Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4

En este delicioso y saludable plato, Trisha Yearwood complementa una base de arroz integral con verduras ligeramente salteadas: guisantes tirabeques, calabacín, raíz de hinojo y setas shiitake. El resultado es un plato jugoso y lleno de sabor. Se corona con rodajas de aguacate fresco, semillas de calabaza para darle un toque crujiente y un aderezo Green Goddess increíblemente refrescante. Este aderezo combina cuatro tipos de hierbas frescas: perejil, estragón, albahaca y cebollino. Juntas, crean un rico bouquet de sabores, realzado por la adición de filetes de anchoa. Guarda el aderezo sobrante en el refrigerador y úsalo en otras ensaladas y aperitivos.

Ingredientes:

Gasolinera Green Goddess

• 2 filetes de anchoa
• 1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
• 3/4 taza de yogur griego natural
• 1/3 taza de mayonesa
• 0,5 taza de hojas de perejil fresco
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza de cebollino fresco picado
• 2 cucharadas de hojas frescas de estragón
• 1 cucharada de jugo de limón

tazón de arroz

• 1,5 cucharadas de arroz integral redondo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 raíz de hinojo, cortada en cuartos (sin el corazón) y en rodajas finas.
• 220 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en láminas finas.
• 1,5 tazas de guisantes tirabeques, sin los extremos y con las vainas partidas por la mitad.
• 1 calabacín mediano, cortado por la mitad a lo largo y luego en rodajas de 0,5 cm de grosor.
• 1 aguacate, cortado en rodajas finas
• 1/3 taza de semillas de calabaza tostadas (sin cáscara) o anacardos tostados picados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Boquerones, ajo, yogur, mayonesa, perejil, albahaca, cebollino, estragón, zumo de limón, arroz integral, bulbo de hinojo, setas shiitake, guisantes tirabeques, calabacín, Palta, semilla de calabaza

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Aderezo Diosa Verde:

  
  En una licuadora, combine las anchoas, el ajo, el yogur, la mayonesa, el perejil, la albahaca, el cebollino, el estragón y el jugo de limón. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere hasta el momento de servir.
Paso 2

• Bol de arroz:

  
  Pon a hervir una olla grande con agua. Añade una cucharadita de sal y el arroz integral, y cocina hasta que el arroz esté tierno pero aún firme, aproximadamente 45 minutos. Escurre bien.
Paso 3
• En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el hinojo, los champiñones shiitake y ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones se doren en algunas partes y el hinojo esté tierno pero crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cucharada restante de aceite a la sartén, luego agrega los guisantes tirabeques, el calabacín y otra ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, aproximadamente 5 minutos.
Paso 4
• Reparte el arroz en cuatro boles. Cubre con la mezcla de verduras y luego con las rodajas de aguacate. Aliña con la vinagreta Green Goddess y espolvorea con semillas de calabaza.
  
  

  Nota

  
  El aderezo sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana.

Votos: 1