Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estas sabrosas tortitas se preparan con deliciosas verduras de verano: maíz tierno y tomates dulces y jugosos. En lugar de incorporarlas a la masa, se espolvorean sobre cada tortita mientras se fríen. Esto les da una textura ligeramente parecida a la de la pizza. Llenas de sabor veraniego, son perfectas para el desayuno o el almuerzo. Y el aderezo Green Goddess, hecho con mayonesa, crema agria y abundantes hierbas frescas, complementa a la perfección el sabor de estas tortitas de verduras.

Ingredientes:

Panqueques

• 1 tomate mediano de variedad antigua o tomate corazón de buey, sin corazón ni semillas y picado grueso (unos 120 g)
• 1 mazorca de maíz fresco, desgranada.
• 1 y 2/3 tazas de harina de primera calidad
• 1/4 taza de maicena
• 1/4 taza de azúcar glas
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 y 1/4 tazas de leche
• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla derretida
• 2 huevos grandes
• 1 cucharada de harina de maíz amarilla gruesa

Gasolinera Green Goddess

• 0,5 tazas de mayonesa
• 0,5 tazas de crema agria
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco, más un poco más para servir.
• 1/4 taza de cebollino picado, más un poco extra, cortado en trozos de 5 cm, para servir.
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 4 hojas grandes de albahaca fresca + unas cuantas hojas enteras para servir
• 1 cucharadita de pasta de anchoas (opcional)
• 0,5 cucharaditas de sal gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

harina de primera calidad, harina de maíz, huevos, leche, cCrea agria, maíz, tomates, Boquerones, albahaca

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 95 °C (205 °F). Cubre una bandeja para hornear con dos paños de cocina apilados uno encima del otro y colócala en el horno. Esto mantendrá calientes los panqueques una vez horneados.
Paso 2
• Coloca los tomates picados sobre papel absorbente, presionando suavemente para eliminar el exceso de líquido, y luego pásalos a un bol. Con un cuchillo afilado, corta los granos de maíz de la mazorca (deberías obtener aproximadamente una taza) y mézclalos con los tomates.
Paso 3
• En un bol grande, mezcla la harina, la maicena, el azúcar glas, el polvo para hornear, la sal, la pimienta negra y el bicarbonato de sodio. En otro bol, mezcla la leche, la mantequilla derretida y los huevos. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos y amasa hasta formar una masa (no importa si quedan algunos grumos). Deja reposar durante 5 minutos.
Paso 4
• Prepara el aderezoMientras tanto, coloque la mayonesa, la crema agria, 1/4 taza de perejil, 1/4 taza de cebollino, el jugo de limón, 1 cucharada de albahaca, la pasta de anchoas, la sal y la pimienta negra en el vaso de un procesador de alimentos y pulse, raspando los lados del vaso según sea necesario, hasta que las hierbas estén finamente picadas. Transfiera a un tazón.
Paso 5
• Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Vierte una cucharada colmada de 1/4 de taza de masa en la sartén, extendiéndola formando un círculo de 11 cm de diámetro. Repite el proceso para hacer otra tortita al lado. Espolvorea cada tortita con 2 cucharadas de la mezcla de maíz y tomate, y luego espolvorea la parte superior de cada una con aproximadamente 1/4 de cucharadita de harina de maíz. Cocina hasta que las tortitas se inflen y la parte inferior esté dorada, aproximadamente 1 minuto y medio.
Paso 6
• Dale la vuelta a las tortitas con una espátula y cocínalas hasta que las verduras empiecen a dorarse en algunas partes y la masa esté bien cocida por el otro lado, aproximadamente 1 minuto y medio más.
Paso 7
• Coloca las tortitas, con la parte vegetal hacia arriba, sobre una bandeja de horno entre dos paños de cocina. Repite el proceso con la masa restante, la mezcla de maíz y tomate y la harina de maíz hasta que todas las tortitas estén cocidas.
Paso 8
• Para servir, coloque 3 panqueques en cada plato. Rocíe con Vestido Diosa Verde y espolvoree cada porción con hierbas.

Votos: 1