Gratinado de verduras de verano

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Un gratinado de calabacín maduro, tomate y berenjena es uno de los platos caseros más saludables y populares de finales de verano. Prepáralo para que el gratinado deleite no solo con su exquisita combinación de sabores, sino también con su impresionante presentación. Para prepararlo, corta todas las verduras en rodajas gruesas del mismo tamaño, apílalas en capas alternas y colócalas en espiral en una fuente para horno sobre una cama de cebollas caramelizadas picantes. Espolvorea el gratinado con una mezcla de queso parmesano y fonitina y hornea hasta que esté dorado. Sírvelo con pan tierno y fresco y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de chalotas finamente picadas
1 cucharada de ajo picado
1/4 cucharada + 2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada + 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
1 berenjena grande, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 calabacín grande, cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 calabacín grande, cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor.
4 tomates medianos, cortados en rodajas de 0,5 cm de grosor.
0,5 taza de queso fontina rallado
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
4 hojas grandes de albahaca fresca, cortadas en rodajas finas.
1 baguette francesa u otro pan crujiente, para servir.
Equipo especial: Cazuela ovalada o rectangular de 1,5 cuartos de galón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chalotes, ajo, tomillo, berenjenas, calabacín, calabacín, tomates, queso Fontina, queso parmesano, albahaca, junquillo

Cocinar el plato según la receta:

Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntelo a 200 °C.
En una bandeja para hornear, combine las chalotas, el ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de tomillo. Hornee, revolviendo a la mitad del tiempo, hasta que se caramelicen ligeramente, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar las chalotas.

Coloca las rejillas sobre dos bandejas para hornear. Distribuye uniformemente la berenjena, el calabacín y la calabaza sobre las rejillas. Espolvorea las verduras con 1,5 cucharaditas de sal. Deja reposar durante 30 minutos.
Presiona las verduras firmemente con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua. Retira las rejillas de las bandejas para hornear y sacude el agua y la sal sobrantes. Transfiere las verduras a las bandejas para hornear. Agrega los tomates a una de las bandejas. Mezcla cada verdura con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de tomillo, sal y pimienta negra al gusto.
Coloca una pila de verduras en una bandeja para hornear. Empieza con 1 rodaja de tomate, encima 1 o 2 rodajas de calabacín según su tamaño, 1 o 2 rodajas de berenjena. El calabacín y las rodajas de calabacín deben ocupar el mismo espacio que los tomates y la berenjena; si son más pequeños, apílalos de dos en dos. Coloca la pila de lado en la fuente para hornear sobre las chalotas caramelizadas. Continúa apilando y añadiendo verduras a la fuente, colocándolas en espiral desde los bordes hacia el centro. Si hay verduras adicionales, añádelas al centro de la fuente al final. Espolvorea con fontina y parmesano. Hornea hasta que las verduras estén tiernas y el queso esté derretido y dorado, unos 35 minutos. Deja enfriar la cazuela durante 15 minutos.
Adorne con albahaca y sirva con pan.

Nota

Puedes usar berenjenas normales o berenjenas con diseños de grafiti.
Un rallador de mandolina te ayudará a cortar las verduras cuidadosamente en rodajas.
Durante la cocción, las verduras liberarán unos jugos deliciosos en los que podrás mojar el pan y disfrutar.