Bol de salmón teriyaki y quinoa
Votos: 10
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 550, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 992 mg, azúcar 13 GRAMO.
calorías 550, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 43 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 80 mg, sodio 992 mg, azúcar 13 GRAMO.
La base de este plato es quinoa tricolor cocida con un poco de salsa de soja. La quinoa se divide en cuencos hondos y se cubre con trozos de salmón frito en salsa teriyaki y una mezcla de verduras salteadas de bok choy y setas shiitake. Antes de freír, los trozos de salmón se marinan durante unos minutos en salsa teriyaki, una mezcla de salsa de soja, vino de arroz mirin, miel, ajo y jengibre, que le aporta un maravilloso abanico de sabores. Sirva los cuencos espolvoreados con cebolleta picada y adornados con una rodaja de limón. Es delicioso, sano y nutritivo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de quinoa tricolor
- 0,7 kg de salmón sin piel, cortado en trozos de 4 cm.
- 1/3 taza + 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/3 taza + 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés) o
1/4 de taza de vinagre de arroz especiado y 1/4 de taza de agua + 1 cucharada de miel - 4 dientes de ajo rallados
- 1 cucharada de raíz de jengibre pelada y picada
- 2 cucharadas de miel
- 2 cebolletas (solo la parte blanca y verde claro), cortadas en rodajas finas + extra para servir
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 manojos pequeños de bok choy (aproximadamente 0,5 kg), limpios y picados.
- 170 g de sombreros de setas shiitake, cortados en láminas finas.
- Ralladura de medio limón + gajos para servir
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: quinoa, salmón, salsa teriyaki, vino de arroz, col bok choy, setas shiitake, cebollas verdes, raíz de jengibre, Miel
Cocinar el plato según la receta:
- Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla 1/3 de taza de salsa de soja y 1/3 de taza de mirin con tres cuartos del ajo, el jengibre y la miel. Agrega los trozos de salmón y revuelve para que se impregnen bien. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
- Agregue las cebolletas y las 2 cucharadas restantes de salsa de soja. Tape y reserve.
- Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal. Añade el bok choy y cocina hasta que las hojas comiencen a marchitarse, de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo y los champiñones restantes y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega las 2 cucharadas restantes de mirin y la ralladura de limón; sazona con pimienta. Transfiere las verduras y los champiñones a un tazón.
- Limpia la sartén y sube el fuego al máximo. Agrega la cucharada restante de aceite vegetal. Incorpora el salmón y aproximadamente un tercio del adobo a la sartén (desecha el resto). Cocina hasta que el salmón esté dorado y bien cocido, unos 3 minutos por cada lado. Cubre cada porción de quinoa con las verduras, los trozos de salmón y la cebolla verde. Sirve con rodajas de limón.
Categorías:
Recetas similares
