Col estofada cremosa con salchicha
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 423, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 109 mg, sodio 771 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 423, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 109 mg, sodio 771 mg, azúcar 4 GRAMO.
La col firme y frondosa es ideal para estofar, especialmente en una salsa cremosa y delicada con crema agria. La salchicha picante le aporta aún más sabor y aroma. La col cremosa se puede servir sola o como guarnición de carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 paquetes de 900 g de col rizada lavada, cortada en tiras finas
- 1 taza de crema agria
- 2 tazas de crema espesa
- 1 cucharada de harina
- 0,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 2 cucharadas de harissa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 450 g de salchichas crudas calientes, sin tripa.
- 0,5 taza de cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 12-14 tomates cherry, cortados por la mitad.
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Cocinar el plato según la receta:
- Escaldar la col:
Ponga a hervir una olla grande con agua salada; tenga listo un recipiente grande con agua helada. Añada la col al agua hirviendo y cocine hasta que esté de un verde brillante y marchita, aproximadamente 1 minuto. Transfiérala al agua helada, escúrrala y séquela con papel de cocina. - Prepara la base:
En un bol grande, combine la crema agria, la nata para montar, la harina, la pimienta de Jamaica, la harissa, una pizca de sal y pimienta negra molida gruesa al gusto. Añada los ingredientes uno a uno, mezclando bien hasta que estén completamente integrados antes de agregar el siguiente. Asegúrese de mezclar bien. - Coloca una cacerola grande a fuego medio y añade el aceite. Agrega la salchicha y cocínala, desmenuzándola con una cuchara de madera, hasta que se dore, de 5 a 8 minutos. Añade la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen, hasta que la cebolla esté blanda, de 5 a 7 minutos. Incorpora la mezcla de mantequilla. Agrega la col, revuelve bien, tapa y cocina a fuego medio hasta que esté tierna, de 20 a 30 minutos. Añade los tomates y sirve.
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