Chile "Aliento de Dragón"

Votos: 3

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 15

Prepara la versión de Guy Fieri de este plato vertiendo chili sobre papas fritas calientes. Luego, puedes acomodarte frente al televisor y ver algunos eventos deportivos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chile

0,9 kg de carne de res molida gruesa
450 g de carne picada para salchicha italiana
450 g de carne de paleta, sin venas ni grasa y cortada en cubos de 0,5 cm.
3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de canola
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
3 chiles Anaheim asados, pelados y picados
3 chiles poblanos asados, pelados y picados
2 pimientos rojos picados
2 chiles jalapeños machacados
2 cebollas picadas
1 cabeza de chenok picada
3 cucharadas. chile en polvo
2 cucharaditas de pimienta de cayena
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de ajo granulado
2 cucharaditas de cebolla granulada
2 cucharaditas de pimentón picante
2 cucharaditas de sal gruesa
2 cucharaditas de pimienta negra molida

Salsa de tomate

2 cucharadas de salsa de tomate (para espesar)
1 taza de pasta de tomate (para dar color)
Cerveza negra de 350 ml
1 taza de caldo de pollo
2 latas (440 g cada una) de frijoles rojos en salmuera
2 latas (440 g cada una) de frijoles pintos en salmuera
Papas fritas dos veces fritas, para servir, ver receta a continuación
Galletas saladas, para servir
1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas
1 cucharada de queso cheddar rallado

Papas fritas dos veces fritas

4 tubérculos de patatas Russet (de 10 a 13 cm de largo)
8 cucharadas de aceite de canola
1 cucharada de sal marina fina
1 cucharadita de pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, Carne molida, kupaty (salchichas fritas), cebollas verdes, ajo, pimiento jalapeño, chile ancho, pasta de tomate, frijoles pintos, Frijoles rojos, papa, pimienta de cayena molida, cilantro, comino, paprika, queso cheddar, cerveza oscura

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la manteca y la mantequilla en una cacerola grande y calienta a fuego alto. Agrega el chile Anaheim, el chile poblano, el pimiento rojo, el chile jarapeño y la cebolla, y cocina hasta que se caramelicen, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.

Agregue los trozos de carne y dórelos durante unos 4 minutos. Añada la carne molida y la salchicha y cocine, revolviendo suavemente, con cuidado de no romper la carne molida en trozos pequeños. Cocine hasta que la carne esté bien dorada y cocida, de 7 a 10 minutos.

Agregue chile en polvo, pimienta de cayena, cilantro, comino, ajo granulado, cebolla granulada, pimentón, sal y pimienta negra. Sofría hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la salsa de tomate y la pasta de tomate y revuelve hasta que se caramelicen, aproximadamente 2 minutos. Vierte la cerveza y el caldo. Agrega los frijoles rojos y los frijoles pintos, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

Sirva el chili en tazones hondos con papas fritas dos veces fritas y galletas saladas, cubierto con cebolletas y queso cheddar.

Papas fritas dos veces fritas

Pela las patatas, dejando la piel en los extremos. Corta las patatas en rodajas de 0,8 cm de grosor y luego corta cada rodaja en tiras de 0,8 cm de grosor.

Llena un recipiente grande con agua y sumerge las patatas hasta que queden completamente cubiertas, durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas. Esto eliminará el exceso de almidón y evitará que se pongan marrones.

En una cacerola de fondo grueso, calienta el aceite a 160 °C, comprobando la temperatura con un termómetro de cocina.

Escurra las papas del agua y séquelas con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Con cuidado, coloque dos puñados de papas en el aceite caliente. El aceite debe cubrirlas por al menos 2,5 cm. Fríalas hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos. Retire las papas, sacuda suavemente el exceso de aceite y colóquelas en la parrilla. Repita el proceso hasta que todas las papas estén cocidas.

Aumenta la temperatura del aceite a 180 °C (350 °F). Fríe las patatas de nuevo, dos puñados a la vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos cada una. Retira las patatas del aceite, sacude el exceso, colócalas en un bol y sazona con un poco de sal y pimienta. Repite el proceso hasta freír todas las patatas.
Salida: 8 porciones