Sopa fría cremosa de aguacate con camarones

Votos: 5

Cómo preparar una sopa fría y cremosa de aguacate con camarones

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 276, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 535 mg, azúcar 2 GRAMO.

Los aguacates no son solo para guacamole o tostadas bonitas. Prueba esta fruta en una vibrante sopa fría de verano. Esta sopa de aguacate fresco, guisantes y hierbas aromáticas se licúa hasta obtener una consistencia cremosa y se sirve con una guarnición de camarones escalfados y brotes tiernos de guisantes. Tiene una presentación elegante y es increíblemente refrescante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 limones
2 dientes de ajo, machacados
1 hoja de laurel
200 g de gambas medianas, peladas y desvenadas (aproximadamente 16 unidades).
0,5 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
0,5 tazas de perejil fresco, bien compactado.
3/4 taza de brotes de guisantes picados
2 aguacates, pelados
2 cebolletas, picadas gruesas
2 cucharadas de estragón fresco, bien compactado.
1 cucharada de aceite de aguacate

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Corta medio limón en rodajas finas y colócalas en una cacerola mediana con 4 tazas de agua. Agrega el ajo, la hoja de laurel y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Ralla media cucharadita de cáscara de limón y exprime el jugo de los 1,5 limones restantes; reserva.
Llevar a ebullición a fuego medio. Añadir los camarones y cocinar hasta que estén tiernos, de 1.5 a 2 minutos. Retirar con una espumadera y colocar en un plato; reservar el líquido de la sartén. Refrigerar los camarones hasta que estén completamente fríos, de 30 minutos a 1 hora.

Mientras tanto, combine los guisantes, el perejil y 1/2 taza de brotes de guisantes en una licuadora (preferiblemente de alta potencia). Agregue el ajo de la sartén y 1 1/4 tazas de líquido. Licúe bien hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue 1 taza de cubitos de hielo, luego el aguacate, las cebolletas, el estragón, la ralladura reservada y 2 cucharadas de jugo de limón. Licúe hasta que quede muy suave, añadiendo agua fría, una cucharada a la vez, si es necesario. Sazone con sal y pimienta al gusto. Refrigere durante al menos 20 minutos y hasta 1 hora.
Remueva la sopa y, si es necesario, añada agua fría para diluirla. Agregue más jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto. Sirva la sopa en tazones.
Mezcla los camarones fríos con 1 cucharadita de jugo de limón y 1 cucharadita de aceite de aguacate, sazona con una pizca de sal y pimienta negra. Colócalos en el centro de la sopa y cúbrelos con el 1/4 de taza restante de brotes de guisantes. Rocía con las 2 cucharaditas restantes de aceite de aguacate.

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