Sopa de tomate con un sándwich de queso caliente.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 855, grasa total 48 GRAMO., grasas saturadas 30 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 87 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 72 mg, sodio 1089 mg, azúcar 13 GRAMO.

«Cuando era niño en la India, el sándwich de queso masala era un desayuno común», recuerda Manit Chauhan. «Se preparaba con queso procesado Amul, el único disponible en la India en aquel entonces. Es similar a un cheddar blanco firme, y combinado con cilantro y comino tostado, eleva los sándwiches calientes a otro nivel. La sopa de tomate se prepara con lentejas rojas, lo que le da una textura aterciopelada. Y las hojas de curry y las especias indias la convierten en la sopa perfecta para mojar un sándwich de queso masala caliente».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa de tomate

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de semillas de comino
0,5 cucharaditas de semillas de mostaza
5 hojas de curry
1 chile rojo seco entero
3 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (moler partes iguales en un mortero)
1 manojo de cilantro fresco, hojas picadas gruesas
5 tomates rojos
1 taza de puré de tomate
1 taza de lentejas rojas lavadas
1/4 taza de mezcla de especias para sambar
1 lata (400 g) de leche de coco
110 g de mantequilla sin sal

relleno de queso

0,5 taza de queso Amul rallado (o queso cheddar blanco)
1 cucharada de cilantro fresco picado
1/4 cucharadita de chile rojo molido
1/4 cucharadita de comino tostado molido
1/4 cucharadita de garam masala

Sándwiches

Cuatro rebanadas de pan de masa madre, de 1 cm de grosor.
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Equipos especialesMortero y majadero; batidora potente; sartén de hierro fundido con dos quemadores

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Sopa de tomate:

Calienta el aceite en un wok grande a fuego medio. Agrega las semillas de comino, las semillas de mostaza, las hojas de curry y el chile rojo y cocina hasta que crepiten, aproximadamente 30 segundos. Agrega la cebolla, la pasta de jengibre y ajo y el cilantro y cocina hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates, el puré de tomate, las lentejas, el sambar y sal y pimienta al gusto. Agrega suficiente agua para cubrir los tomates y cocina a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 25 a 30 minutos.
Vierta con cuidado la sopa en una licuadora y licúe hasta obtener una consistencia suave, teniendo cuidado al licuar el líquido caliente. Vierta en una cacerola mediana y agregue la leche de coco y la mantequilla. Caliente la sopa a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a hervir a fuego lento.

relleno de queso:

En un bol mediano, combine el queso, el cilantro, el chile en polvo, el comino, el garam masala y sal al gusto, y reserve.

Sándwiches:

Coloca las rebanadas de pan sobre la mesa y unta el relleno de queso en la mitad de ellas. Cubre con la otra mitad del pan y unta la mitad de la mantequilla ablandada sobre cada sándwich.
Calienta una sartén de hierro fundido sobre dos hornillas a fuego medio. Coloca los sándwiches con la mantequilla hacia abajo. Unta ligeramente la parte superior de los sándwiches con la mantequilla restante y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Coloca los sándwiches sobre papel absorbente. Corta cada sándwich por la mitad en diagonal.
Sirva la sopa de tomate caliente con sándwiches de queso.

Autor de la receta - La chef Maneet Chauhan es escritora gastronómica, personalidad televisiva y propietaria de un restaurante en Nashville, Tennessee.

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