Tofu frito marinado con chile y limoncillo.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Tofu frito marinado con chile y limoncillo: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de tofu, cortado en cubos de 2 cm (escurrir y secar con papel absorbente).
- 2 tallos (aproximadamente 1/4 de taza) hierba de limón (Retira la capa superior, corta la parte blanca inferior en círculos finos y luego pícala finamente).
- 1,5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de chile ojo de pájaro tailandés picado u otro chile fresco
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla, cortada en medias rodajas de 0,3 cm de grosor.
- 2 chalotas, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharadita de ajo machacado
- 10 hojas de pimiento picadas o 2/3 de taza de hojas de albahaca asiática (sin compactar)
- 4 cucharadas de cacahuetes tostados picados (Ver receta a continuación):
1 taza de cacahuetes crudos, pelados y sin cáscara
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol, mezcla la hierba limón, la salsa de soja, el chile en polvo, las hojuelas de chile, la cúrcuma, el azúcar y la sal. Agrega los cubos de tofu y revuelve hasta que queden bien cubiertos. Marina durante 30 minutos.
- En una sartén antiadherente de 30 cm, calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la chalota y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Reduce el fuego a bajo y cocina la cebolla hasta que esté blanda, aproximadamente 3 minutos. Transfiere a un plato y mantén caliente. Se puede agregar tofu frito a mezcla de repollo.
- Limpia la sartén y calienta el aceite restante a fuego medio. Agrega la mezcla de tofu y, con palillos o cucharas de madera, remueve hasta que se dore uniformemente, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Agrega la mezcla de cebolla y cocina, sin tapar, durante otros 2 o 3 minutos. Añade la mitad de los cacahuetes y todas las hojas de pimienta.
- Retire la sartén del fuego y vierta su contenido en una fuente. Espolvoree con los cacahuetes restantes y sirva inmediatamente con arroz al vapor.
Cacahuetes tostados: Coloca los cacahuetes en una bandeja para hornear y hornéalos en un horno precalentado a 160 °C (325 °F) hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos.
A mitad del horneado, agita suavemente la bandeja para que se tuesten uniformemente. (También puedes tostar los frutos secos en una sartén seca a fuego lento). Retíralos y déjalos reposar. Úsalos enteros o pícalos en trozos grandes con un mortero, un procesador de alimentos o un cuchillo.
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