Tofu en salsa de chile y ajo y judías verdes en freidora de aire

Votos: 2

Cómo preparar tofu con chile, ajo y judías verdes en freidora de aire

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 277, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 858 mg, azúcar 7 GRAMO.

Las freidoras de aire no solo sirven para patatas fritas, y esta receta demuestra a la perfección su versatilidad. Este plato de tofu y judías verdes es similar a un salteado, pero utiliza muy poco aceite. Se cocina en unos 30 minutos y, como las salpicaduras quedan dentro de la freidora, la limpieza es muy rápida. El tofu queda crujiente por fuera y tierno por dentro, absorbiendo a la perfección la salsa de chile. Sírvelo con arroz o fideos al vapor para una comida completa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Dos paquetes de 400 g de tofu extra firme
2 cucharadas de aceite de oliva
450 g de judías verdes, sin los extremos.
1/3 taza de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de mirin
1 cucharada de azúcar moreno
1–2 cucharaditas de pasta de chile con ajo o sambal oelek (añadir al gusto)
1 cucharadita de maicena
3 dientes de ajo, machacados
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
Equipos especialesFreidora de aire de 6 litros

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Escurre el tofu, envuelve cada bloque en varias capas de papel de cocina y colócalo en un plato grande. Pon encima una sartén pesada (una de hierro fundido funciona bien) para exprimir el exceso de líquido. Déjalo reposar durante 15 minutos.
Corta cada bloque de tofu en seis rebanadas de 1 cm de grosor. Escurre el exceso de líquido de un plato grande, sécalas con papel de cocina y vuelve a colocar el tofu en el plato. Vierte una cucharada de aceite en un recipiente pequeño y, con una brocha de repostería, unta ambos lados de las rebanadas. Espolvorea ambos lados con una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida.

Precalienta la freidora de aire a 200 °C.
Coloca las lonchas de tofu en una sola capa en la cesta de la freidora de aire y cocina, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes, aproximadamente 20 minutos. Pásalas a un plato.
Precalienta de nuevo la freidora de aire a 200 °C.
En un tazón grande, mezcla las judías verdes con la cucharada de aceite restante, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Cocina, revolviendo una vez, hasta que estén tiernas y burbujeantes, aproximadamente 10 minutos.
Mientras se tuestan las alubias, combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, el mirin, el azúcar moreno, la pasta de chile y ajo, la maicena, el ajo y 3 cucharadas de agua en una cacerola pequeña y remueva hasta que la maicena se disuelva. Cocine a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera un brillo, de 5 a 7 minutos.
Coloca las alubias en una fuente grande y cúbrelas con rodajas de tofu. Rocía la salsa sobre el tofu y las alubias y espolvorea con cebolleta picada.

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