Salteado con tofu, chile y cacahuetes.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 556, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol - mg, sodio 664 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 556, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol - mg, sodio 664 mg, azúcar - GRAMO.
Salteado con tofu, chile y cacahuetes: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 cucharadas de fécula de maíz o de patata
- 3 cucharadas de vino de arroz chino o jerez seco
- 1/3 taza salsa de ostras
- 1 paquete (400 g) de tofu, escurrido
- 1 taza de cacahuetes
- 1/4 taza de aceite de cacahuete o vegetal
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 3 dientes de ajo picados
- 8 chiles de árbol secos (o 2 jalapeños frescos, cortados por la mitad a lo largo)
- Sal gruesa
- 350 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en cuartos.
- 450 g de guisantes tirabeques, desvenados y cortados por la mitad
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara el adoboEn un bol grande, mezcla 2 cucharadas de maicena, vino de arroz, salsa de ostras y 2 cucharadas de agua. Corta el tofu por la mitad y luego cada mitad en 4 cuadrados. Añade el tofu a la marinada y mezcla bien.
- Calienta el aceite de cacahuete en una sartén a fuego medio. Añade los cacahuetes y cocínalos, removiendo, hasta que estén ligeramente dorados, unos 4-5 minutos. Con una espumadera, pásalos a un bol.
- Retire el tofu del marinado y cúbralo con la maicena restante. Caliente la misma sartén con aceite a fuego medio-alto. Añada tofu y frito, hasta que estén dorados, 4 minutos por cada lado.
- Coloca el tofu en una fuente. Añade jengibre, ajo, chiles y una cucharadita de sal a la sartén. Sofríe durante 30 segundos, removiendo constantemente. Agrega los champiñones y los guisantes y continúa sofriendo, removiendo constantemente, hasta que estén dorados.
- Mezcla la marinada con 1.5 tazas de agua y agrégala a la sartén. Deja que hierva y continúa cocinando, revolviendo, hasta que espese, de 2 a 3 minutos. Agrega el tofu y los frutos secos a la sartén y calienta brevemente. Retira los chiles antes de servir.
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