Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

A muchos les parece que el tofu es demasiado soso, pero no es el caso con esta receta. Antes de preparar este salteado, los trozos firmes de tofu horneado se marinan en una salsa de ajo picante, salsa de soja y aceite de sésamo, absorbiendo todo su rico sabor. Además del tofu, el plato incluye setas shiitake y una mezcla fresca de verduras para saltear, que incluye brócoli, pimientos, zanahorias y judías verdes precortadas al tamaño adecuado. Todo el proceso de salteado no lleva más de 15 minutos. Perfecto para una cena rápida y deliciosa entre semana. Sirva el salteado con arroz integral cocido y un puñado de anacardos.

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz integral cocido congelado
• Raíz de jengibre de 2,5 cm
• 1/4 taza de salsa de soja ligeramente salada
• 1-2 cucharadas de salsa de ajo picante
• 1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
• 340 g de tofu horneado
• 3 cucharadas de aceite de colza (canola)
• 1 paquete (90 g) de champiñones shiitake en rodajas (aproximadamente 2 tazas)
• 1 paquete (450 g) de verduras mixtas frescas con brócoli, guisantes, zanahorias y pimientos (no congeladas)
• 0,5 taza de anacardos tostados y salados (mitades y trozos)

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tofu, arroz integral, setas shiitake, brócoli y col, raíz de jengibre, anacardos, salsa de ajo

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Preparación:

Paso 1
• Calienta el arroz según las instrucciones del paquete. Pela y ralla finamente el jengibre y colócalo en una fuente pequeña para hornear o un tazón mediano junto con la salsa de soja, la salsa de ajo picante y el aceite de sésamo. Mezcla bien.
Paso 2
• Coloca una sartén grande a fuego medio-alto. Corta el tofu horneado en trozos de 1x2 cm y agrégalos a la marinada. Revuelve para distribuirlos uniformemente y reserva. Vierte agua fría en una taza medidora pequeña o un tazón y colócalo cerca de la estufa.
Paso 3
• Vierta aceite de canola en la sartén precalentada y extiéndalo para cubrir el fondo. Añada los champiñones shiitake y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue la mezcla de verduras y una pizca grande de sal. Cocine hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes, de 3 a 5 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las verduras en la mezcla. Si en algún momento la sartén parece demasiado caliente, añada 1 o 2 cucharadas de agua.
Paso 4
• Agrega el tofu marinado a las verduras junto con 2 cucharadas de agua. Cocina hasta que el tofu esté bien caliente, de 1 a 2 minutos.
Paso 5
• Transfiera el salteado a una fuente grande. Espolvoree con anacardos y sirva con arroz integral.

Votos: 3