Sauerbraten en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 680, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 63 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 211 mg, sodio 982 mg, azúcar 12 GRAMO.
calorías 680, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 63 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 211 mg, sodio 982 mg, azúcar 12 GRAMO.
Prepara una magnífica cena al estilo alemán. Sauerbraten significa literalmente "asado agrio" en alemán, y este plato hace honor a su nombre, pero es increíblemente delicioso, con notas ácidas y especiadas gracias al vinagre de vino y las especias para encurtir. La carne de res previamente sellada se cocina a fuego lento en una olla de cocción lenta en una salsa con zanahorias, cebollas y apio hasta que esté tierna. Sírvelo sobre fideos de huevo o con papas hervidas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete redondo pequeño de ternera (1 kg)
- 1 cubo de caldo de res
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 0,5 taza de vinagre de vino tinto
- 0,5 taza de galletas finas de jengibre trituradas (aproximadamente 10 unidades).
- 1 cucharada de especias para encurtir, envuelta en una bolsa de gasa.
- 1 cebolla grande, cortada en aros de 1 cm de ancho.
- 4 tallos de apio, cortados en trozos de 7 cm, hojas rasgadas
- 3 zanahorias grandes, cortadas en trozos de 7 cm.
- 220 g de fideos de huevo
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Cocinar el plato según la receta:
- Disuelva el cubo de caldo en 1/4 de taza de agua tibia y reserve.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta negra. Añádela a la sartén y cocínala, dándole la vuelta con unas pinzas, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 8 minutos. Pásala a un plato.
- Agrega la pasta de tomate a la sartén y cocina, revolviendo, hasta que esté dorada y ligeramente seca, aproximadamente 30 segundos. Agrega la mezcla de vinagre y caldo, raspando los restos dorados del fondo de la sartén.
- Transfiera todos los ingredientes a una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos junto con la carne de res, las galletas de jengibre, la gasa, la cebolla, el apio picado y las zanahorias. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 8 horas.
- Antes de servirPon a hervir una olla grande con agua y añade sal. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete.
- Escurre los fideos y repártelos en cuencos poco profundos. Coloca la carne en una tabla de cortar y córtala en rodajas. Desecha la bolsa de gasa.
- Sirve la carne, las verduras y la salsa sobre los fideos, espolvoreados con hojas de apio.
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