Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

En su versión clásica de la ensalada de patatas alemana, Bobby Flay sustituye la mayonesa por vinagre de sidra de manzana en el aderezo y corona el plato con cebollas fritas, semillas de mostaza y grasa de tocino.

Ingredientes:

• 1,4 kg de patatas nuevas
• 1 cebolla amarilla, cortada en cuartos
• 225 g de tocino en cubos
• 1 cebolla roja grande, picada
• 3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1/4 taza de aceite vegetal
• Sal y pimienta negra recién molida
• 8 cebolletas, cortadas en rodajas finas
• 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

papa, cebollas, tocino, cebolla roja, vinagre de sidra de manzana, semilla de mostaza, cebollas verdes, perejil

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalienta la parrilla a máxima potencia. Coloca las papas en una olla grande con las cebollas y cúbrelas con agua fría. Cocina en la parrilla o en la estufa hasta que estén tiernas. Escurre el agua, retira las cebollas y corta las papas en cubos cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas. Coloca las papas en un tazón grande y cúbrelo para mantenerlas calientes.
Paso 2
• Coloca una sartén grande sobre la parrilla. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y colócalo sobre un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Agrega la cebolla a la grasa de tocino derretida y cocina hasta que esté blanda, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Vierte con cuidado el vinagre, agrega las semillas de mostaza y cocina por 2 minutos más. Agrega el aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. Agrega el aderezo caliente a las papas y mezcla suavemente. Espolvorea con cebolletas y perejil. Sazona nuevamente con sal y pimienta al gusto.

Votos: 2