Pollo en salsa cremosa Tikka Masala

Votos: 3

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Pollo en salsa cremosa Tikka Masala: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g listos Pollo frito
1 chile serrano, finamente picado
1 lata (800 g) de tomates pera, triturados hasta obtener una pasta suave.
2 cucharadas. ghee o aceite de canola
1 cebolla mediana, cortada por la mitad y luego en rodajas finas hasta formar medias aros.
Un trozo de jengibre fresco de 5 cm, pelado y rallado finamente.
3 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de pasta de tomate
2 cucharaditas de pimentón español ahumado
2 cucharaditas Garam masala
Miel
1/4 - 1/2 cucharadita de chile de árbol en polvo o pimienta de cayena (dependiendo de qué tan picante lo prefiera)
1/2 taza de agua
Sal y pimienta negra molida
3/4 taza de crema espesa
hojas de cilantro picadas
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas y remojada en agua helada

Arroz basmati pilaf con guisantes verdes:

1,5 cucharadas de arroz basmati
3/4 taza de guisantes verdes congelados
1,5 cucharadas de aceite vegetal
1 y 1/4 cucharaditas de semillas de mostaza negra
1/2 taza de cebolla finamente picada
6 frutos de cardamomo
4 dientes de ajo enteros
1 rama de canela (8 cm de largo)
2 y 1/4 tazas de agua hirviendo
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de jugo de lima fresco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una olla mediana, calienta el ghee a fuego medio hasta que el aceite esté brillante. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Agrega el jengibre, el chile y el ajo y cocina por 1 minuto.

Agrega la pasta de tomate, el pimentón y el garam masala y cocina durante 1 minuto. Añade los tomates, miel al gusto, chile de árbol o pimienta de cayena y 1/2 taza de agua y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Añade la nata, deja que hierva a fuego lento y cocina hasta que la salsa espese. Agrega el pollo y cocina durante unos minutos para que se caliente. Sirve con arroz basmati pilaf y guisantes, decorado con hojas de cilantro.

Arroz basmati pilaf con guisantes verdes: Coloca el arroz en un colador y enjuágalo varias veces con agua fría. Escúrrelo.

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté brillante. Agrega las semillas de mostaza y cocina hasta que revienten, aproximadamente 20 segundos. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Agrega el cardamomo, los clavos, la canela, el arroz, el agua hirviendo, la sal, la pimienta y el jugo de lima, y deja que hierva.

Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que el líquido casi se haya absorbido, aproximadamente 10 minutos. Añada los guisantes, tape la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 8-10 minutos. Retire la olla del fuego y deje reposar destapada durante 5 minutos. Retire y deseche el cardamomo, los clavos y la canela, y esponje el arroz con un tenedor. Pase el pilaf a una fuente y sirva.

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