chile texano

Votos: 3

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Chili texano: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1400 g de paleta de ternera, cortada en cubos de 2,5 cm de grosor.
1600 g de tomates enlatados triturados a mano en su propio jugo.
3 chiles ancho secos, pelados y sin semillas
2 cucharadas de orégano seco
2 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de cilantro entero
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharada. chile en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas picadas
Sal y pimienta negra molida
6 dientes de ajo picados
1 chile chipotle enlatado, picado
0,5 chiles jalapeños, picados
1 rama de canela
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de harina de maíz (masa harina)
Queso fresco rallado (un queso fresco mexicano hecho con leche de vaca o una mezcla de leche de vaca y de cabra) para decorar; se puede sustituir por queso Adyghe.
Hojas de cilantro para decorar
Rodajas de lima para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: carne de res, tomates, chile ancho, pimiento jalapeño, queso fresco, orégano, paprika, cilantro, comino, condimento de chile, Chile chipotle, canela, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una sartén pequeña sin aceite a fuego lento y añade el chile ancho en polvo, el orégano, el pimentón, el cilantro, el comino y el chile en polvo. Tuesta las especias hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 2 minutos. Muele las especias en un molinillo o procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Reserva.
Calienta una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio; añade 3 cucharadas de aceite de oliva y la cebolla. Cocina hasta que la cebolla esté blanda y empiece a caramelizarse, unos 10 minutos. Seca la carne con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.

Añade la carne a la sartén y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que se dore por todos lados, unos 10 minutos. Agrega 2 cucharadas de la mezcla de especias tostadas, ajo, chipotle, jalapeño, tomates, canela en rama y azúcar. Sazona con sal y revuelve bien. Añade un poco de agua caliente hasta cubrir la carne. Deja que hierva y cocina a fuego lento, tapado, durante 1 hora y media.

Retira la carne y desmenúzala con un tenedor. Vuelve a colocarla en la sartén, agrega la harina de maíz y cocina a fuego lento durante 10 minutos más, sin tapar, hasta que espese. Prueba y ajusta la sazón al gusto. Al servir, decora el chili texano con queso fresco, hojas de cilantro y rodajas de lima.

Otra opción platos.

Categorías:

receta / Sopas / Sopas espesas y guisos / / cocina americana / Tex-Mex / Tyler Florence

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