Tacos de desayuno con sobras de falda de res

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 2465, grasa total 182 GRAMO., grasas saturadas 67 GRAMO., proteínas 140 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 918 mg, sodio 2257 mg, azúcar 6 GRAMO.

Siempre es agradable tener carne sobrante después de una gran comida festiva, lista para preparar un nuevo plato. La carne necesita algo de grasa para que se dore perfectamente en una sartén caliente sin necesidad de añadir aceite. En esta receta, una salsa dulce con el sabor ahumado de los chiles chipotle transforma la falda de res en unos deliciosos tacos, perfectos para el desayuno del día siguiente. Si lo desea, puede añadir papas fritas para darles un toque crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tomates pera, cortados por la mitad
Media cebolla blanca, cortada en 4 trozos
1/4 taza de aceite de oliva, agregue más si es necesario.
2 chiles chipotle enlatados en salsa adobo, sin semillas, + 2 cucharaditas de salsa adobo
2 cucharadas de chiles verdes enlatados picados (de cualquier nivel de picante)
1,5 tazas listas falda de rescortado en pedazos
6 huevos grandes, ligeramente batidos
8 tortillas de trigo calientes para tacos
1 manojo pequeño de cilantro, picado grueso
3/4 taza de papas fritas trituradas (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, tacos, huevos, tomates pera, salsa de salsa, Chiles chipotle en salsa adobo, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Coloque una rejilla en la parte superior del horno (o a una altura que permita colocar la bandeja) y precaliente el horno en la función de grill.
Coloca los tomates y las cebollas en una sartén pequeña de hierro fundido. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal, luego revuelve para cubrirlos uniformemente. Asa a la parrilla, revolviendo una vez, hasta que los tomates y las cebollas estén dorados por los bordes, aproximadamente 15 minutos. Vigila con atención para evitar que se quemen. Transfiere las verduras a una licuadora junto con el chipotle y la salsa adobo. Licúa durante unos 10 segundos. Transfiere a un tazón mediano y mezcla para combinar, agregando el chile verde y 1/2 cucharadita de sal. Prueba y agrega más sal si es necesario. Reserva.

Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y cocínala durante unos 2 minutos, añadiendo 1 o 2 cucharaditas de aceite de oliva si la sartén se ve seca. Pásala a un plato.
Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en la misma sartén, moviéndola para cubrir el fondo. Vierte los huevos y cocínalos, sin remover, hasta que se cuajen por los bordes, aproximadamente 15 segundos. Con una espátula de silicona, desliza el huevo cuajado hacia el centro de la sartén. Continúa cocinando, moviendo la espátula por el borde cada 15-20 segundos, hasta que estén ligeramente revueltos, aproximadamente 3 minutos. Retira del fuego.

Nota

La salsa sobrante se puede servir con totopos o una tortilla de queso.
Extienda uniformemente la tortilla, la carne de res, la salsa de tomate, el cilantro y las papas fritas trituradas, si las usa, sobre las tortillas calientes.

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