Chili texano en olla de cocción lenta
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
calorías 482, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Chili con carne (español) chili con carne El chili con carne es un plato tradicional texano-mexicano cuyos ingredientes principales son la carne, generalmente de res, y los chiles. El chili con carne es increíblemente popular en México y Estados Unidos, donde se come solo, acompañado de guarniciones o incorporado a otros platillos, como tacos o burritos. La receta original del chili texano se diferencia de la versión mexicana por no llevar frijoles. Dora la carne en una sartén y luego colócala en una olla de cocción lenta con verduras y especias durante varias horas. Esta receta funciona bien con el corte más duro de paleta de res; se cocinará a fuego lento en la salsa, quedando tierna y llena de sabor picante. Espolvorea el chili con hierbas y sírvelo. Para suavizar su sabor picante, agrega una cucharada de crema agria.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,2 kg de paleta de ternera, cortada en cubos de 5 cm.
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 5 dientes de ajo, machacados
- 2 latas (130 g cada una) de chiles verdes picados, escurridos
- 1 cucharada de comino molido
- 3/4 taza de chile molido
- 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva con chile
- 1 - 2 cucharadas. salsa de chile verde, para su presentación
- Cebolletas picadas, cilantro fresco y/o crema agria, para servir.
- Totopos de maíz para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón grande, combine la carne con una cucharada de azúcar morena y una cucharada de sal. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine la carne en tandas hasta que se dore por todos lados, de 4 a 5 minutos (tenga cuidado de no llenar demasiado la sartén). Transfiera la carne dorada a una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos.
- Reduce el fuego a medio, agrega la cebolla a la sartén y cocina hasta que esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, los chiles, el comino y el chile en polvo y cocina durante 3 minutos. Vierte 1.5 tazas de agua y los tomates y cocina a fuego lento, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados, durante unos 3 minutos. Transfiere a una olla de cocción lenta, tapa y cocina a temperatura mínima durante 7 horas.
- Agrega la cucharada restante de azúcar morena y la salsa de chile verde. Sirve con cebolletas, cilantro y/o crema agria, y totopos, si lo deseas. (Reserva 3-4 tazas para la próxima vez). receta). Usa el chile restante para hacer una cazuela de maíz.
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