Pasta cavatelli con coliflor y garbanzos
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 420, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 629 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 420, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 19 mg, sodio 629 mg, azúcar 6 GRAMO.
Esta deliciosa pasta vegetariana es rica en proteínas, fibra y, simplemente, exquisita. La pasta cavatelli se cuece por separado y se mezcla con coliflor bien asada, garbanzos enlatados y hojas verdes en una salsa ligera de mantequilla y parmesano fundido. Cualquier hoja verde sirve para esta receta: rúcula, espinacas, acelgas o tatsoi. Después de cocer la pasta, no escurras toda el agua de cocción con almidón. La usarás para aligerar la salsa si la pasta está demasiado seca.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Media cabeza de coliflor, picada gruesamente.
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 350-400 g de pasta cavatelli congelada
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 paquete (150 g) de hojas verdes pequeñas para ensalada (como rúcula, espinacas o acelgas)
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una cacerola mediana con agua salada. Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o cacerola ancha a fuego medio-alto. Agrega la coliflor en una sola capa y cocínala sin remover hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos. Revuelve bien, sazona con sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté completamente dorada y tierna, de 7 a 10 minutos.
- Aparta la coliflor a un lado y añade la cucharada restante de aceite de oliva y los garbanzos. Cocina los garbanzos, removiendo, durante unos 5 minutos. Añade el ajo, el pimiento rojo y una pizca de sal.
- Mientras tanto, añade los cavatelli al agua hirviendo y cocínalos según las instrucciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción y desecha el resto. Agrega la pasta, la mantequilla y media taza del agua de cocción reservada a la olla y cocina, revolviendo, hasta que la pasta y la coliflor estén bien cubiertas con la salsa.
- Agregue las hojas verdes pequeñas en dos tandas, revolviendo, y cocine hasta que se ablanden, de 30 segundos a 1 minuto. Retire del fuego.
- Incorpora 2 cucharadas de queso parmesano a la pasta, añadiendo más agua si está demasiado seca; sazona con sal al gusto. Reparte en platos y espolvorea con las 2 cucharadas de queso restantes.
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