Hamburguesas vegetarianas con champiñones

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Cómo preparar hamburguesas vegetarianas de champiñones

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 hamburguesas

Valor nutricional por ración:

calorías 475, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 15 GRAMO., carbohidratos 62 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 582 mg, azúcar 7 GRAMO.

Las alubias son el sustituto perfecto de la carne en una hamburguesa vegetariana. Además, son ricas en proteínas, se pueden formar en hamburguesas y le dan un sabor delicioso, sobre todo si se les añaden nueces. Combina alubias enlatadas trituradas con nueces, especias, verduras y pan rallado, y forma hamburguesas firmes. Fríelas hasta que estén crujientes para que se calienten bien y sírvelas como hamburguesas en panecillos, cubiertas con espinacas frescas y jugosas, mayonesa y champiñones fritos para un sabor aún más complejo y rico en proteínas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (425 g) de frijoles rojos, enjuagados
1 cebolla roja pequeña, rallada y exprimida (aproximadamente 1/2 taza)
1/3 taza de nueces picadas
1 zanahoria pequeña, cortada en dados pequeños
1 taza de pan rallado, ya sea natural o integral.
2 cebolletas, finamente picadas
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharaditas de salsa Worcestershire o salsa de soja
3 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de champiñones variados, cortados en rodajas finas
4 muffins ingleses, cortado por la mitad y frito
Mayonesa y/o mostaza, para servir
Espinacas o rúcula, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Frijoles rojos, nueces, zanahoria, hongos, salsa Worcestershire, pan rallado, cebollas verdes, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Tritura las alubias en un bol con un machacador de patatas o un tenedor hasta obtener un puré fino y grumoso. Añade la cebolla, los frutos secos, las zanahorias, media taza de pan rallado, la cebolleta, el perejil y una cucharadita de salsa Worcestershire. Salpimienta al gusto y mezcla con las manos.
Extiende la media taza restante de pan rallado en un plato. Forma cuatro hamburguesas con la mezcla de frijoles; cúbrelas ligeramente con el pan rallado, sacudiendo el exceso. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega las hamburguesas y fríelas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes, de dos a tres minutos por cada lado. Coloca las hamburguesas en un plato.

En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones y la cucharadita restante de salsa Worcestershire, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que los champiñones se ablanden, de 3 a 4 minutos. Sirve las hamburguesas en panecillos ingleses con mayonesa y/o mostaza, hierbas y champiñones.

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