Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Esta es una forma rápida de cocinar un pavo jugoso y uniformemente cocido con piel crujiente, y ni siquiera necesitas sacar la bandeja para asar: el pavo se cocina directamente en la bandeja para hornear. Pídele al carnicero que abra el pavo en forma de mariposa. De esta manera, te garantizamos que quedará cubierto con una deliciosa costra crujiente.

Ingredientes:

• 2 manzanas, peladas y picadas gruesamente
• 2 cebollas grandes, picadas gruesas
• 2 limones, cortados en rodajas de 1 cm de grosor.
• 6 ramitas de salvia fresca + 0,5 taza de hojas de salvia
• 1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
• 1 pavo de 5,5 a 6,5 ​​kg, abierto en mariposa.
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 110 g de mantequilla sin sal
• Escamas de sal marina, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, manzanas, limón, paprika, sabio, mantequilla dorada, escamas de sal marina

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C. Combina las manzanas, la cebolla, los limones, las ramitas de salvia y el caldo de pollo en una bandeja para hornear con borde.
Paso 2
• Sazona generosamente ambos lados del pavo con 2 cucharadas de sal y 1 cucharada de pimienta negra, y frota toda la superficie con pimentón. Coloca el pavo con la piel hacia arriba sobre la mezcla de manzana y úntala con aceite de oliva. Asa hasta que la piel esté dorada y crujiente, y un termómetro insertado en el muslo marque 68 °C (150 °F), de 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Transfiere el pavo a una tabla de cortar y cúbrelo bien con papel de aluminio; déjalo reposar durante 30 minutos antes de cortarlo. El pavo seguirá cocinándose mientras reposa.
Paso 3
• Cuela los jugos de la sartén con un colador fino y viértelos en una cacerola pequeña, presionando los ingredientes sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Desecha el líquido restante. Si es necesario, retira la grasa de los jugos y mantenlos calientes a fuego lento.
Paso 4
• Corta el pavo en rodajas y colócalas en una fuente caliente. En una sartén mediana a fuego medio, derrite la mantequilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquiera un color marrón oscuro y un aroma a nuez, aproximadamente 5 minutos. Agrega las hojas de salvia y cocina, revolviendo, hasta que los bordes se enrosquen, solo unos segundos.
Paso 5
• Vierta la mantequilla dorada y la salvia sobre el pavo y espolvoree con sal marina. Sirva el pavo con los jugos de la cocción.
  
  Nota
  Para destripar el ave, se le hace un corte a lo largo de la columna vertebral, se abre como un libro y se aplana.

Votos: 1