Ñoquis de boniato con salsa de mantequilla dorada, sirope de arce, canela y salvia.
Votos: 2
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8
Complejidad: promedio
Porciones: 6-8
Los ñoquis son unas albóndigas italianas tradicionales hechas con harina, ricotta y puré de patatas. Puedes prepararlos al estilo americano sustituyendo las patatas por boniatos. Esto les da un sabor agridulce más interesante, especialmente si se acompañan de una deliciosa salsa hecha con mantequilla dorada, sirope de arce y hierbas aromáticas. Al mezclar los ñoquis con la salsa, adquieren un sabor profundo, rico y terroso con un toque a nuez. Este plato será un manjar exquisito para la mesa de las fiestas de otoño. Los ñoquis también se pueden preparar con antelación y congelar. Simplemente hierve la cantidad necesaria antes de servir. Y preparar una salsa deliciosa es cuestión de minutos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Gnocchi
- 1 kg de batata
- 2/3 taza de ricotta de leche entera
- 1,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 1/4 tazas de harina + 1/3 de taza para trabajar
Mantequilla dorada con jarabe de arce, canela y salvia
- 110 g de mantequilla
- 20 hojas de salvia fresca
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Gnocchi: Precalentar el horno a 218 °C (425 °F).
- Pincha las batatas con un tenedor. Hornea hasta que estén tiernas, de 40 a 55 minutos, dependiendo del tamaño. Deja enfriar un poco. Corta por la mitad y saca la pulpa con una cuchara y ponla en un bol grande. Tritura las batatas con un machacador de patatas y pásalas a una taza medidora. Mide 2 tazas del puré y ponlas en un bol grande. Añade la ricotta, la sal, la canela y la pimienta y mezcla bien. Añade la harina, 1/2 taza a la vez, y amasa hasta obtener una masa suave. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y coloca la bola de masa sobre ella. Divide la masa en 6 bolas iguales. Estira cada bola hasta formar una cuerda de 2,5 cm de ancho. Corta cada cuerda en trozos de 2,5 cm. Pasa los ñoquis entre las puntas de un tenedor. Coloca los ñoquis resultantes en una bandeja grande para hornear. Forma los ñoquis restantes de la misma manera.
- Mientras tanto, llena una cacerola grande con agua y ponla a hervir a fuego alto. Agrega los ñoquis en tres tandas y cocínalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidos pero aún firmes, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Con una espumadera, transfiere los ñoquis a una bandeja para hornear. Cúbrelos con papel aluminio para mantenerlos calientes y continúa cocinando el resto.
- Salsa de mantequilla dorada: Mientras se cocinan los ñoquis, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Una vez derretida, añada las hojas de salvia. Continúe cocinando, removiendo la mantequilla de vez en cuando, hasta que la espuma desaparezca y los sólidos de la leche comiencen a oscurecerse. Retire la sartén del fuego. Añada la canela, el sirope de arce, la sal y la pimienta. Tenga cuidado, la mezcla chisporroteará. Remueva suavemente. Cuando las burbujas cesen, incorpore los ñoquis cocidos a la mezcla de mantequilla. Pase los ñoquis a una fuente y sírvalos inmediatamente.
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