Ensalada de coliflor a la parrilla con salsa de yogur y tahini

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6
calorías 261, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 2 mg, sodio 517 mg, azúcar 9 GRAMO.

Aderezada con comino y zumaque y rociada con una vibrante vinagreta de limón, esta ensalada de coliflor es el complemento perfecto para tu barbacoa o shashlik. Lo ideal es asar la coliflor en una cesta para parrilla para evitar que los ramilletes se caigan, pero si no tienes una, puedes forrar la parrilla con papel de aluminio. Esta coliflor picante, con hierbas frescas, nueces y pasas, se convertirá sin duda en una guarnición habitual de tu menú de verano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de zumaque molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
8 tazas de floretes de coliflor (aproximadamente 1 cabeza grande)
1/3 taza de yogur natural de leche entera
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de jugo de limón
2 dientes de ajo, machacados
0,5 taza de hojas de menta fresca picada
0,5 taza de hojas de perejil fresco con tallos tiernos, picado.
3 cebolletas picadas
Media cebolla roja pequeña, en rodajas
0,5 tazas de nueces picadas
1/3 taza de pasas doradas
Equipo especial: parrilla, cesta para parrilla (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: zumaque, comino, cúrcuma, coliflor, yogur, tahini, zumo de limón, ajo, menta, perejil, cebollas verdes, cebolla roja, nueces, pasa

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
En un bol grande, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de zumaque, comino y cúrcuma. Agrega los ramilletes de coliflor y mézclalos con la mezcla de especias hasta que queden completamente cubiertos.

Coloca una cesta para asar o un trozo de papel de aluminio de 30 x 45 cm sobre la parrilla y extiende la coliflor en una sola capa. Cierra la tapa y asa durante 15 minutos. Abre la tapa y usa unas pinzas para voltear los ramilletes. Cierra la tapa de la parrilla y asa hasta que la coliflor esté ligeramente dorada y crujiente, de 10 a 15 minutos más.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, bate el yogur, el tahini, el jugo de limón, el ajo, la cucharada restante de aceite de oliva, la cucharadita restante de zumaque, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 3 cucharadas de agua. Reserva la salsa de yogur.
Coloca la coliflor cocida en una fuente grande y espolvorea con sal. Añade menta, perejil, cebolletas, cebolla morada, nueces y pasas, y rocía con la salsa de yogur (ver nota). Sirve tibia o a temperatura ambiente.

Nota

Si no piensas servir la ensalada inmediatamente, alíñala justo antes de servirla.