Tortillas mexicanas Buñuelo

Votos: 2

Cómo hacer tortillas mexicanas de buñuelo

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 105, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

A diferencia de las rosquillas españolas del mismo nombre, los buñuelos mexicanos son panes planos, finos y crujientes, fritos en aceite. Ninguna Navidad mexicana está completa sin ellos. Los buñuelos suelen aromatizarse con anís, añadiendo té de anís a la masa en lugar de agua para intensificar el mágico y cálido aroma de las fiestas navideñas. Tradicionalmente, estos panes planos crujientes se sirven espolvoreados con azúcar o bañados en un jarabe especial hecho con piloncillo: azúcar de caña hervida y sin refinar, vertida en moldes y vendida en barras o conos. A diferencia del azúcar moreno común, el piloncillo tiene un sabor y aroma a caramelo más intenso. Es un excelente jarabe. Cocine el piloncillo con especias aromáticas y rocíelo sobre los buñuelos. Sírvalos con una taza de chocolate caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

jarabe de azúcar de piloncillo

3,5 tazas de agua
1 barra grande de piloncillo (aproximadamente 350 g)
1 rama de canela
6 guayabas, picadas o cortadas en cuartos
1/3 cucharadita de semillas de anís
1/4 parte de cáscara de naranja

Buñuelo

2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de azúcar
0,5 cucharaditas de sal
1 huevo
1 cucharada (15 g) de mantequilla derretida y enfriada
Aproximadamente 3/4 de taza de agua tibia*
1 cucharadita de esencia de vainilla **
Aproximadamente 2 tazas de aceite vegetal para freír
Azúcar para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: piloncillo, canela, guayaba, semillas de anís, ralladura de naranja, harina de primera calidad, huevos, manteca, extracto de vainilla, azúcar

Cocinar el plato según la receta:

jarabe de azúcar

En una cacerola mediana, agregue 1 taza de agua y una barra de piloncillo. Caliente a fuego medio hasta que el piloncillo se derrita y se convierta en caramelo líquido.
Agrega con cuidado el agua restante, la rama de canela, la guayaba, las semillas de anís y la cáscara de naranja, y deja que hierva. Cocina durante unos 6 minutos, revuelve y cocina por otros 4 minutos. Retira del fuego y reserva para usarlo más tarde como cobertura para buñuelos.

Si prefiere una consistencia más espesa, cocine a fuego lento el jarabe durante más tiempo hasta que alcance la consistencia deseada. El jarabe se puede conservar en el refrigerador hasta por una semana.

Sirva el jarabe tibio o a temperatura ambiente.
Buñuelos mexicanos

En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, 1 cucharada de azúcar y 0,5 cucharadita de sal.
Haz un hueco en el centro y añade el huevo, la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcla hasta que la mezcla tenga una textura similar a la harina gruesa. Incorpora agua poco a poco, una cucharada a la vez, amasando hasta obtener una masa suave y homogénea. Esto no debería tardar más de 5 minutos. Cubre la masa con un paño de cocina y déjala reposar durante 30 minutos.
Mientras la masa reposa, prepara tu área de trabajo sacando un rodillo, un plato grande forrado con toallas de papel o bolsas de papel abiertas, harina para trabajar con la masa y una sartén grande con aceite vegetal.
Divide la masa en 12 bolitas pequeñas. Calienta 2 cm de aceite vegetal en una sartén grande.
Coloca una bola de masa sobre una superficie enharinada y extiéndela con un rodillo. Estira cada bola lo más fina posible sin dañar la masa.
Para estirar aún más los buñuelos, coloca la masa sobre un bol o cazuela de barro invertida, cubierta con un paño fino, y estira suavemente los bordes. Los buñuelos deben quedar finos, casi translúcidos. Antes de freírlos, a veces conviene colocarlos sobre un paño extendido en la mesa para evitar que las tortillas se toquen. Esto permitirá que los buñuelos se sequen y queden más crujientes, y también que absorban menos aceite al freírlos.
Fríe los buñuelos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Esto solo tomará unos segundos. Transfiérelos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelos tibios o a temperatura ambiente y espolvorea con azúcar. Si no los espolvoreas con azúcar inmediatamente, se mantendrán igual de crujientes al día siguiente; simplemente agrega el azúcar justo antes de servir. Si prefieres tus buñuelos calientes, caliéntalos en el horno a baja temperatura durante 5 minutos. Ahora es el momento de preparar los buñuelos. chocolate caliente.

Nota

* El té de anís se usa a menudo en lugar de agua y vainilla, lo que le da a los buñuelos un aroma dulce. Para preparar el té de anís, vierte 1.5 tazas de agua en una cacerola pequeña, llévala a ebullición, agrega las semillas de anís y deja enfriar. Cuela y usa solo la cantidad necesaria para la masa.

** También puedes usar licor o esencia de naranja en lugar de vainilla.