Chilaquiles con pollo y salsa verde

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Cómo preparar chilaquiles de pollo con salsa verde

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 338, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 53 mg, sodio 359 mg, azúcar 5 GRAMO.

Los chilaquiles son un platillo mexicano ideal para el brunch, creado para aprovechar las sobras. Se preparan con tortillas sobrantes (cortadas o desmenuzadas) y salsa verde. Los ingredientes se calientan en una sartén hasta que las tortillas se ablanden ligeramente. Los chilaquiles se comen solos o acompañados de frijoles, huevos revueltos o pollo deshebrado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 tomatillos (physalis), pelados y partidos por la mitad
1 cebolla grande, cortada en 8 gajos
1 jalapeño, cortado por la mitad a lo largo y sin las puntas (retire las semillas para reducir el picante).
1 diente de ajo grande, pelado
2 cucharadas de aceite vegetal + extra para freír
0,5 tazas de caldo de pollo
10 tortillas de maíz, cortadas en tiras de 1 cm de ancho.
1,5 tazas de pollo cocido desmenuzado
1/4 taza de queso fresco desmenuzado
1/4 taza de cilantro fresco picado grueso, para servir.
Una cucharada de crema agria (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerezas de tierra, pollo a la parrilla, tortilla, queso fresco, pimiento jalapeño, cilantro, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Coloca los tomatillos, la cebolla, el jalapeño y el ajo en una bandeja para hornear. Rocía las verduras con 2 cucharadas de aceite vegetal y mézclalas bien. Espolvorea con sal y asa hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse, aproximadamente 30 minutos. Transfiere las verduras a una licuadora, agrega el caldo y licúa. Sazona con sal al gusto.
Calienta 1 cm de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añade los trozos de tortilla de pocos en pocos y fríelos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 1,5 minutos por ración. Escúrrelos sobre papel absorbente y sazona con sal.

Con cuidado, retira el aceite de la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio-alto. Agrega aproximadamente 1.5 tazas de puré de tomatillo (te sobrará un poco) y cocina hasta que espese ligeramente, de 4 a 5 minutos. Agrega el pollo y revuelve para que se impregne bien. Agrega las tortillas y revuelve suavemente hasta que estén cubiertas.
Reparte los chilaquiles en 4 tazones y cúbrelos con queso fresco, cilantro y una cucharada de crema agria, si lo deseas.

Queso fresco:
Este es un queso mexicano blanco, suave y fresco, con la textura del queso fresco de granjero. Se puede encontrar en la sección de productos latinoamericanos o en línea. Si no lo encuentra, puede sustituirlo por queso feta suave.

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