Sopa de miso con arroz y salmón glaseado

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 446, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 66 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 31 mg, sodio 1606 mg, azúcar 6 GRAMO.

Con solo 200 gramos de salmón, podrás alimentar a cuatro personas con esta sustanciosa sopa de miso. El filete de salmón se glasea con azúcar moreno y salsa de soja, se hornea y luego se añade a la sopa picante ya preparada, acompañada de arroz, bok choy y setas shiitake. Para un toque aún más intenso, rocía la sopa con salsa de chile asiática.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 cucharadita de jugo de limón
Filete de salmón de 200 g con piel (preferiblemente salvaje)
3 rodajas de raíz de jengibre, machacadas
2 cebolletas, la parte verde cortada en rodajas finas y la parte blanca cortada por la mitad.
1/3 taza de pasta de miso amarillo
8 setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en rodajas finas.
2 manojos pequeños de bok choy, cortados en trozos de 1 cm.
4 tazas de arroz hervido caliente
6 chips de algas marinas, cortados en tiras finas
Semillas de sésamo tostadas, para servir
Sambal u otra salsa de chile asiática para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salmón, raíz de jengibre, cebollas verdes, miso (pasta de soja), alga kombu, setas shiitake, arroz, col bok choy, zumo de limón, salsa de soja, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno en modo grill, colocando la rejilla a 10 cm del elemento calefactor. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
En un bol mediano, mezcla 2 cucharadas de salsa de soja, azúcar y zumo de limón. Añade el salmón y gíralo para que se impregne bien por todos lados. Marina a temperatura ambiente durante 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.

Coloca el salmón con la piel hacia abajo sobre la bandeja para hornear preparada. Ásalo a la parrilla hasta que esté bien cocido, de 4 a 8 minutos, dependiendo del grosor del filete. Deja que el pescado se enfríe un poco antes de manipularlo y luego córtalo en trozos pequeños.
En una cacerola grande, combine 6 tazas de agua, la cucharada restante de salsa de soja, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas. Lleve a ebullición y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire el jengibre y las cebolletas con una espumadera y deséchelos. Incorpore la pasta de miso. Agregue los champiñones y el bok choy y cocine hasta que los champiñones estén tiernos y las hojas de bok choy se hayan marchitado, aproximadamente 2 minutos.
Reparte una taza de arroz caliente en cuatro tazones. Añade el caldo de verduras, un poco de salmón, cebolletas, algas y una generosa cantidad de semillas de sésamo. Sirve con un chorrito de salsa picante, si lo deseas.

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