Puré de batata con sabor ahumado

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El puré de batata con un toque picante y ahumado se elabora con sirope de arce, chiles chipotle y salsa adobo, donde el dulzor realza el picante del chile ahumado. Este puré se puede servir, por ejemplo, con cerdo asado al ajillo. Si lo desea, puede sustituir el sirope de arce por azúcar caramelizada. Además, antes de hornearlo, pruebe a espolvorear el puré con frutos secos picados para darle un toque crujiente. Esto aportará variedad al sabor y la textura del plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,8 kg. batata (6 tubérculos)
1 taza de leche entera
1 taza de crema espesa
1 cucharada de chiles chipotle enlatados triturados en salsa adobo
1 cucharada de salsa adobo (de una lata de chiles chipotle)
1/4 cucharada de jarabe de arce
55 g de mantequilla, cortada en cubos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: batata, Chiles chipotle en salsa adobo, jarabe de arce, leche, crema

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Coloca las batatas en la bandeja para hornear preparada y pincha cada una cuatro veces con un cuchillo pequeño. Hornea durante 60-75 minutos, hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un cuchillo. Retira las batatas y déjalas enfriar hasta que puedas manipularlas (deja el horno encendido). Pela las batatas, desecha la piel y colócalas en el bol de una batidora eléctrica con el accesorio de pala.

Mientras tanto, coloque la leche, la crema, los chiles chipotle y la salsa adobo en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Con una batidora a baja velocidad, incorpora la mezcla de chipotle y leche a las batatas. Agrega el jarabe de arce, la mantequilla y 1 cucharada de sal. Bate hasta que las batatas estén hechas puré y con grumos.
Vierta la mezcla en una fuente ovalada de 23 cm x 30 cm x 5 cm y hornee durante 30 minutos hasta que esté bien caliente. Salpimiente al gusto. Sirva caliente.

Consejos para prepararse para el uso futuro

Prepara la mezcla de batata con anticipación, colócala en una fuente para hornear, cúbrela y refrigérala hasta por 3 días. Hornéala justo antes de servir a 177 °C (350 °F) durante 40-45 minutos, hasta que esté caliente.