Puré de boniato con nueces caramelizadas
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Si buscas una guarnición original para acompañar tu carne que realce su sabor, elige batatas. También conocidas como boniatos, tienen una textura similar a la de las patatas una vez cocidas, pero con un sabor ligeramente dulce. Las batatas son ideales para preparar un puré delicioso. Combina partes iguales de batatas y patatas amarillas, hiérvelas y machácalas, añadiendo leche y mantequilla. Para potenciar el sabor de esta verdura, cúbrela con una salsa de mantequilla dorada con nueces pecanas crujientes. Estas le aportarán un sutil sabor a nuez y caramelo al puré. A pesar de esta combinación inusual, esta guarnición es perfecta para carnes o aves asadas al horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 kg de patatas Russet Burbank (aproximadamente 2 tubérculos medianos), peladas y troceadas.
- 0,5 kg de batatas (aproximadamente 2 tubérculos medianos), peladas y troceadas.
- Una pizca de pimienta de cayena
- 165 g de mantequilla salada, cortada en trozos, a temperatura ambiente.
- 1/4 - 1/2 taza de leche tibia
- 1/3 taza de nueces pecanas picadas
- 1-2 cucharaditas de azúcar moreno
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas y los boniatos en una cacerola grande y cúbrelos con agua fría hasta que quede al ras con el agua (aproximadamente 2 cm). Sazona generosamente con sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15 minutos.
- Escurre las patatas y vuelve a poner la sartén a fuego lento. Calienta hasta que se evapore el agua restante, aproximadamente 2 minutos. Añade la pimienta de cayena, media cucharadita de sal y toda la mantequilla, reservando solo 2 cucharadas. Machaca las patatas con un machacador hasta obtener un puré suave. Incorpora gradualmente la leche batiendo hasta que el puré esté cremoso. Sazona con pimienta y sírvelo en una fuente.
- En una sartén a fuego medio, derrita las 2 cucharadas restantes (30 g) de mantequilla hasta que comience a oscurecerse, de 3 a 5 minutos. Agregue las nueces pecanas y tuéstelas ligeramente de 1 a 2 minutos; luego retire del fuego. Incorpore el azúcar moreno. Vierta la mezcla sobre el puré.
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