Col rizada frita en grasa de pato
Votos: 4
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Una receta para una guarnición de col con chicharrones de pato. La col rizada se fríe primero en grasa de pato derretida, luego se hornea hasta que esté tierna y se rocía con vinagre balsámico.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de piel y grasa de pato
- Sal gruesa
- 1 cabeza grande de col rizada, cortada en 8 trozos
- 1 - 2 cucharadas. vinagre balsámico
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta la piel y la grasa del pato en trozos pequeños y agrégalas a una cacerola con 1 taza de agua. Deja que hierva y cocina hasta que la grasa se haya derretido y la piel esté dorada y crujiente, de 45 a 60 minutos. Coloca la piel del pato sobre papel absorbente y espolvorea con sal. Vierte la grasa de pato en un recipiente aparte.
- Precalienta el horno a 220 °C. Calienta 3 cucharadas de grasa de pato o aceite de oliva en una sartén grande. Fríe la col por tandas, aproximadamente 1 minuto por cada lado, y luego pásala a una fuente para hornear.
- Rocía la col con 1 o 2 cucharadas de grasa de pato o aceite de oliva, espolvorea con sal y mezcla. Hornea la col en un horno caliente hasta que esté crujiente, unos 15 minutos por cada lado. Dale la vuelta y continúa horneando durante otros 10 minutos.
- Retire la col rizada del horno, espolvoree con la piel de pato asada y rocíe con vinagre balsámico.
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