Col frita cajún

Votos: 1

Cómo preparar repollo frito al estilo cajún

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 3

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 6 porciones
calorías 147, grasa total 10 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 23 mg, sodio 371 mg, azúcar 5 GRAMO.

Este sencillo plato se prepara rápidamente en una sartén y es perfecto para una cena después del trabajo. La col rizada se saltea con salchicha andouille picante para darle un sabor delicioso, pero puedes usar cualquier salchicha que tengas a mano. Cocinar a fuego medio-alto permite que la salchicha y las verduras se caramelicen rápidamente sin que se cocinen demasiado. Si ves que las verduras empiezan a quemarse, añade un poco de agua fría a la sartén para enfriarlas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de colza
220 g de salchicha andouille de pollo, cortada en diagonal en trozos de 0,5 cm de grosor (aproximadamente 1 taza)
1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas (aproximadamente 2 tazas)
Media cabeza pequeña de repollo blanco (sin el corazón), cortada por la mitad y en rodajas de 0,5 cm de grosor (aproximadamente 6 tazas).
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
2 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 de una manzana pequeña agridulce, como Gala o McIntosh (sin corazón), cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (aproximadamente 3/4 de taza)
1 cebolla verde grande, cortada en rodajas finas (aproximadamente 1/4 de taza)
Salsa picante, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: col blanca, salchicha andouille, manzanas, vinagre de sidra de manzana, hojuelas de pimiento rojo

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén grande de hierro fundido o una sartén normal a fuego medio-alto. Añade aceite y mueve la sartén para que se cubra uniformemente. Coloca las rodajas de salchicha en una sola capa y cocínalas hasta que se doren por un lado, aproximadamente 2 minutos.
Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén doradas por el otro lado, aproximadamente 2 minutos. Con una espumadera, pasa las rodajas de salchicha a un bol y resérvalas.

Añade la cebolla, un chorrito de agua y una pizca generosa de sal a la sartén. Cocina a fuego medio-alto, removiendo con una cuchara de madera o una espátula de silicona para despegar los restos dorados del fondo. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se dore en algunas partes y empiece a ablandarse, de 5 a 7 minutos.
Agrega la col, el pimiento rojo y una pizca más de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col esté tierna pero crujiente, de 6 a 8 minutos. Si en algún momento la sartén se seca, agrega un poco más de agua.
Agregue el ajo y el vinagre de sidra de manzana y cocine, revolviendo constantemente, hasta que el vinagre se haya evaporado casi por completo, aproximadamente 1 minuto. Incorpore la mantequilla para que se derrita, luego vuelva a colocar la salchicha en la sartén junto con la manzana y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las rodajas de manzana estén tiernas, de 3 a 4 minutos.
Espolvoree con cebolletas picadas y sirva inmediatamente con salsa picante.

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