Chuletas de cerdo naturales con gremolata

Votos: 1

Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 826, grasa total 53 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 72 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 235 mg, sodio 1495 mg, azúcar 7 GRAMO.

Las chuletas de lomo de cerdo suelen carecer de sabor y jugosidad, pero esto se soluciona fácilmente marinándolas en una salmuera picante y luego asándolas a la parrilla. La carne queda increíblemente jugosa y sabrosa, con deliciosos toques ahumados. El ingrediente estrella del plato es la gremolata, una salsa de hierbas frescas con ajo y limón. Su sabor refrescante combina a la perfección con casi cualquier corte de carne.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salmuera y cerdo

1 cucharada de especias para salmuera
2 cucharadas de agua
1/4 taza de jengibre fresco picado (sin pelar)
3 cucharadas de sal gruesa
2 cucharadas de azúcar moreno oscuro bien compactado
2 dientes de ajo, sin pelar
4 chuletas de cerdo naturales, de 4 cm de grosor, con hueso (aproximadamente 1,8 kg)
Aceite vegetal para freír

Gremolata

2 dientes de ajo, pelados
3/4 cucharadita de sal gruesa
1,5 tazas de perejil fresco, picado grueso.
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
El jugo de medio limón
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, marinada seca, raíz de jengibre, azúcar moreno, ralladura de limón, hojuelas de pimiento rojo, ajo, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Chuletas de cerdo:

Tritura las especias de la salmuera en el fondo de una cacerola y luego transfiérelas a la sartén. Tuéstalas a fuego medio durante unos 3 minutos, removiendo la sartén con frecuencia, hasta que desprendan aroma. Agrega 1 taza de agua junto con el jengibre, la sal, el azúcar y el ajo. Deja que hierva, retira del fuego y añade la taza restante de agua fría. Deja enfriar la salmuera a temperatura ambiente, luego agrega las chuletas de cerdo, tapa y refrigera de 4 a 12 horas.
Precalienta la parrilla exterior a fuego medio-alto, preparando zonas de calor directo e indirecto.

Mientras tanto, prepare la gremolata.:
La gremolata suele ser el toque final para un ossobuco tierno y estofado. Pero esta combinación de hierbas frescas, cítricos y aceite de oliva virgen extra combina a la perfección con carnes a la parrilla, gracias a su sabor ahumado. Puedes añadir más hierbas a la gremolata, como romero o tomillo, y sustituir el limón por naranja si la sirves con pollo, pescado o cordero..

Machaca los dientes de ajo, espolvoréalos con sal y machácalos con el lado romo de un cuchillo grande hasta formar una pasta gruesa. Coloca el ajo en un tazón pequeño y agrega el perejil, el ajo en polvo, la ralladura y el jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Sazona con pimienta al gusto.
Retire la carne de cerdo de la salmuera y séquela con papel de cocina. Engrase ligeramente la parrilla. Ase las hamburguesas en la parte más caliente de la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
Traslada las hamburguesas a la parte menos caliente de la parrilla y continúa cocinándolas, cubiertas con una bandeja de aluminio desechable, hasta que estén poco hechas, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Un termómetro insertado en un lateral de la hamburguesa debe marcar aproximadamente 60 °C (140 °F). Retira la carne de la parrilla y déjala reposar 5 minutos antes de servir. Reparte las hamburguesas en 4 platos y sírvelas con gremolata.