Salteado de pollo y espárragos
Votos: 11
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 285, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol - mg, sodio - mg, azúcar - GRAMO.
calorías 285, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol - mg, sodio - mg, azúcar - GRAMO.
Para preparar este plato, los espárragos y el pollo se cortan en tiras de tamaño similar para lograr un salteado más atractivo y facilitar su consumo con palillos. Congela primero las pechugas de pollo para poder cortarlas en rodajas finas y marínalas en una mezcla de jerez, salsa de soja, jengibre y ajo, que les aporta un exótico sabor asiático. Luego, saltea rápidamente el pollo y los espárragos en una sartén y mézclalos. El sabor es increíble. Sirve el salteado con arroz al vapor y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 2 unidades).
- 2 dientes de ajo, machacados
- 5 cm de raíz de jengibre pelada y cortada en tiras finas.
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de maicena + 1 cucharadita
- 1 y 1/4 cucharaditas de sal gruesa
- 1 cucharada de jerez seco
- 3/4 taza de caldo de pollo enlatado o casero, bajo en sodio, o agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 manojos de espárragos medianos (aproximadamente 1 kg), cortados en trozos de 2 cm, con los extremos duros recortados.
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas
- Por servir: arroz blanco o integral
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las pechugas de pollo en el congelador durante 20-30 minutos y luego córtalas en tiras finas a contrapelo. En un bol, mezcla las tiras de pollo con la mitad del ajo y el jengibre, la salsa de soja, el azúcar, 1 cucharadita de maicena, 1 cucharadita de sal y el jerez. Deja marinar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Incorpora el resto de la maicena al caldo.
- En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharada de aceite vegetal a fuego alto. Agrega los espárragos, las cebolletas, el ajo restante, el jengibre, 1/4 de taza de agua y 1/4 de cucharadita de sal. Cocina hasta que los espárragos estén de un verde brillante pero aún crujientes, aproximadamente 3 minutos. Pásalos a un tazón.
- Calienta la misma sartén a fuego alto y añade la cucharada de aceite restante. Agrega el pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Vuelve a poner los espárragos en la sartén y revuelve para que se calienten. Incorpora la mezcla de maicena reservada y deja que hierva a fuego lento hasta que espese. Sirve el pollo y las verduras en una fuente o repártelos en cuatro platos; sírvelos con arroz.
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