Coliflor a la parrilla con salsa de brie y tocino
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Una sencilla guarnición de coliflor a la parrilla adquiere un sabor sofisticado al servirla con una aromática salsa de brie y tocino. La salsa blanca se elabora con grasa de tocino y leche, espesada con harina y queso. Su sabor cremoso combina a la perfección con la nuez moscada y las notas ahumadas del tocino crujiente incorporado a la salsa. Rocíala sobre los ramilletes de coliflor a la parrilla para obtener una guarnición verdaderamente especial y festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de tocino ahumado con madera de manzano, cortado en cubos
- 1/4 taza de harina
- 2 tazas de leche entera
- 220 g de queso brie, cortado en cubos
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- Una pizca de nuez moscada rallada
- Aceite de canola para engrasar la parrilla
- 1 cabeza grande de coliflor, sin el corazón, dividida en ramilletes de 4 cm.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- pimienta negra molida
- 1 cucharada de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén mediana a fuego medio-alto, cocine el tocino hasta que la grasa se haya derretido y el tocino esté crujiente, de 7 a 8 minutos. Con una espumadera, retire el tocino de la sartén y colóquelo sobre papel absorbente para escurrir el exceso de grasa. Reduzca el fuego a medio y bata la harina con la grasa derretida en la sartén hasta que esté suave. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se libere un aroma a nuez, de 3 a 4 minutos. Vierta lentamente la leche, batiendo constantemente. Bata hasta que esté suave. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego y cocine por otros 7 a 8 minutos. Incorpore el queso Brie, 1 cucharadita de sal y la nuez moscada. Revuelva hasta que el queso se haya derretido. Agregue 3/4 del tocino y revuelva. Retire del fuego y mantenga caliente mientras prepara la coliflor.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y limpia las rejillas con una toalla de papel empapada en aceite de canola. Rocía los ramilletes de coliflor con aceite de oliva y sazona con la cucharadita restante de sal y pimienta negra al gusto. Asa la coliflor hasta que esté dorada por todos lados, de 7 a 8 minutos. Retírala de la parrilla y colócala en una fuente grande. Cubre la coliflor caliente con la mezcla de tocino y brie. Espolvorea con el tocino crujiente restante y perejil.
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