Huevos Rancheros: Huevos revueltos con tocino sobre pan plano

Votos: 1

Cómo preparar huevos rancheros: huevos fritos con tocino sobre pan plano.

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Un domingo por la mañana, cuando no tengas prisa, date el gusto de disfrutar de unos huevos rancheros mexicanos, o huevos al estilo campestre. Este platillo consiste en un huevo frito sobre una tortilla de maíz con tocino, todo sobre una base de salsa de tomate. Cada ingrediente, incluyendo las tortillas, es casero, lo que le da un toque casero y una explosión de sabores que no encontrarás en el supermercado. La salsa se prepara con chiles asados y tomates especiados. Las tortillas son rápidas y fáciles de hacer: masa de maíz con trocitos de tocino frito, fritas en sartén.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Huevos fritos

4 huevos grandes
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de queso cotija o queso fresco desmenuzado
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Salsa

5 tomates maduros (aproximadamente 0,9 kg)
2-3 chiles serranos
Media cebolla blanca, finamente picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de cilantro fresco picado

Tortillas

6 lonchas de beicon
1 taza de masa harina (harina de maíz instantánea)
1 cucharada de aceite vegetal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, queso fresco, queso Cotija, tocino, sémola de maíz, tomates, chile serrano, salsa de salsa, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsaPrecalienta el horno a la función de asar. Coloca los tomates y los chiles serranos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ásalos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente chamuscados, de 10 a 15 minutos. Envuelve las verduras en papel de aluminio durante unos 10 minutos. Luego, retira la piel chamuscada de las verduras y quita los tallos de los chiles. Tritura los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y media cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta obtener una salsa espesa.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega con cuidado la mezcla de tomate y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Añade cilantro y sal al gusto. Vierte la salsa en un recipiente y cúbrela para mantenerla caliente; limpia la sartén.

Preparar tortillasCocine el tocino en una sartén grande antiadherente a fuego medio, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, de 9 a 11 minutos; escúrralo sobre papel absorbente, reservando la grasa que se derrite en la sartén. Desmenuce el tocino. En un tazón mediano, combine la mayor parte del tocino, excepto 1 cucharada, la harina de maíz y una pizca de sal. Agregue 3/4 de taza de agua tibia y amase en el tazón hasta que la masa esté suave y flexible, aproximadamente 2 minutos. Divida la masa en 4 partes; forme una bola con cada parte y luego aplánelas hasta formar hamburguesas de 10 cm (4 pulgadas).
Freír las tortillasCalienta aceite vegetal en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega las tortillas y cocínalas hasta que se doren por un lado, de 3 a 4 minutos; dales la vuelta y cocínalas hasta que se doren por el otro lado, otros 3 minutos. Dales la vuelta de nuevo y cocínalas hasta que se doren por el otro lado, aproximadamente 1 minuto. Envuélvelas en papel aluminio para mantenerlas calientes.
Freír los huevosAñade aceite vegetal a la sartén con la grasa de tocino derretida y caliéntala a fuego medio-alto. Agrega los huevos, sazona con sal y cocina hasta que las claras estén cuajadas, de 3 a 5 minutos.
Divide un poco de la salsa preparada entre 4 platos. Coloca una tortilla en cada plato y cúbrela con un huevo. Agrega un poco más salsa, espolvorear con queso, cilantro y el tocino frito reservado.