Huevos revueltos con frijoles y aguacate
Votos: 2
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1168, grasa total 96 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 384 mg, sodio 503 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 1168, grasa total 96 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 57 GRAMO., fibra 13 GRAMO., colesterol 384 mg, sodio 503 mg, azúcar 6 GRAMO.
Los huevos rancheros, un clásico desayuno mexicano de frijoles y huevos revueltos, son ricos en proteínas y proporcionan energía duradera. Su ingrediente principal son los totopos caseros sazonados con aderezo ranch. Sírvelos con aguacate en rodajas, espolvoreado con cilantro fresco y queso rallado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Papas fritas
- 8 tortillas de maíz, cada una cortada en 8 triángulos.
- 1 paquete (30 g) de mezcla para aderezo ranch
- Aceite vegetal para freír
Salsa
- 5 tomates pera
- Media cebolla blanca mediana
- 5 dientes de ajo, sin pelar
- 1 o 2 chiles chipotle en salsa adobo (opcional)
- 1 lata (425 g) de alubias cannellini en conserva, enjuagadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Huevos
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 8 huevos grandes
- 1 aguacate, cortado por la mitad y en rodajas finas
- Cilantro fresco y queso cotija desmenuzado para decorar.
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Cocinar el plato según la receta:
- Totopos:
En una cacerola a fuego medio, calienta 2 cm de aceite vegetal a 190 °C (355 °F) según un termómetro para freír. Fríe las tortillas por tandas hasta que estén doradas, aproximadamente 1 minuto. Escúrrelas sobre papel absorbente y rocíalas con 1 cucharada de la mezcla de aderezo ranch. - Salsa:
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los tomates, la cebolla y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden, de 5 a 7 minutos. Exprime el ajo y pica la cebolla y los tomates. Transfiere a una licuadora; licúa con los chiles chipotle y la mitad de los frijoles hasta obtener una consistencia suave. En la misma sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la mezcla licuada, el aderezo ranch y los frijoles restantes y cocina hasta que el líquido espese, aproximadamente 5 minutos. Mantén caliente. - Derrite una cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio. Fríe los huevos, de pocos en pocos, hasta que las claras estén cuajadas, añadiendo más mantequilla si es necesario. Reparte la salsa en platos hondos; coloca encima dos huevos fritos, algunos totopos y aguacate. Decora con cilantro y queso, si lo deseas.
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