Huevos Rancheros para Instagram

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 851, grasa total 57 GRAMO., grasas saturadas 24 GRAMO., proteínas 42 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 562 mg, sodio 1492 mg, azúcar 4 GRAMO.

Los huevos rancheros son un desayuno mexicano muy popular, una comida deliciosa y sustanciosa que tradicionalmente se sirve en las granjas mexicanas antes de ir a trabajar. El plato consiste en huevos fritos con frijoles refritos, tortillas, queso y verduras. Pero lo más destacado de esta receta de Sunny Anderson es la doble yema. ¡Se ve espectacular! No olvides tomarle una foto para Instagram.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Huevos

4 cucharadas de mantequilla sin sal
8 huevos grandes

Frijoles

1 cucharada de aceite de oliva
220 g de chorizo mexicano crudo, sin tripa.
0,5 cucharadas de cebolla Vidalia picada
Una pizca de comino
1 diente de ajo picado
1 lata (450 g) de frijoles refritos enlatados
6-8 rodajas de jalapeño encurtido, finamente picadas
salmuera de jalapeño
8 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro.
Queso Monterey Jack rallado
Pico de Gallo
cilantro fresco picado
Rodajas de lima para servir
salsa picante

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, tortilla, frijoles horneados, cebolla Vidalia, chorizo salchicha, queso Monterey Jack, salsa de salsa

Cocinar el plato según la receta:

Huevos:

Coloca la mantequilla en una sartén antiadherente grande o en dos medianas (divide la mantequilla si usas dos sartenes). Calienta la sartén a fuego lento y deja que la mantequilla se derrita ligeramente sin que se dore. Una vez derretida, inclina la sartén y gírala para cubrir el fondo y los lados.
Ahora ten cuidado:

Vamos a preparar huevos con doble yema (pero si tienes la suerte de encontrar un huevo con doble yema, ¡compra un billete de lotería!).

Rompe un huevo en la sartén. Luego, rompe el segundo huevo sobre un tazón, dejando solo la yema en una mitad de la cáscara para que la clara caiga en el tazón. Toma la yema con su cáscara, luego usa el borde de la cáscara para separar suavemente la clara espesa y translúcida en la sartén, y vierte la yema separada justo al lado de la otra yema. Las yemas deben estar una al lado de la otra para que se cocinen al mismo tiempo. Repite con los huevos restantes hasta que tengas 4 huevos revueltos con doble yema. ¿Qué hacer con las claras...? Para no tirarlas, prepara una tortilla de claras al día siguiente. ¿O qué tal una tarta de merengue de postre?
Fríe los huevos a fuego lento hasta que las claras estén cuajadas y las yemas aún líquidas. Esto tardará entre 8 y 10 minutos, así que ten paciencia y continúa con los demás ingredientes. Vigila los bordes de los huevos para que no se doren. Si se cocinan antes que los demás ingredientes, simplemente retira la sartén del fuego.
Frijoles:

En una cacerola mediana, añade el aceite y el chorizo. Cocina a fuego medio, desmenuzándolo con una cuchara o un machacador de papas hasta que quede picado. Una vez que la grasa anaranjada se haya liberado, agrega la cebolla, una pizca de sal, el comino y el ajo, y cocina removiendo.
Una vez que la cebolla esté blanda y la grasa del chorizo se haya absorbido, agregue los frijoles y el jalapeño encurtido en rodajas. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos. Si se secan, agregue un poco de agua o el líquido del jalapeño. Mantenga los frijoles calientes.
Freír las tortillas:

Coloca una pila de tortillas en una sartén grande y seca (preferiblemente de hierro fundido). Cocínalas a fuego alto, dándoles la vuelta para que, una vez que la parte inferior de la tortilla esté dorada, quede arriba. Continúa dándoles la vuelta y alternando los lados hasta que todas estén doradas.
El desayuno está listo.:

Reparte los frijoles en tazones, alisándolos ligeramente con el dorso de una cuchara. Espolvorea cada porción con queso rallado y coloca encima un huevo con dos yemas. Añade un poco de pico de gallo alrededor de los bordes para evitar que las yemas se ablanden. Sazona cada yema con sal y una pizca de pimienta negra. Espolvorea todo el tazón con cilantro, jugo de limón y salsa picante. Sirve dos tortillas por porción.