Saltimboca relleno con ensalada de rúcula y tomate
Votos: 1
Tiempo: 8 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 553, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 152 mg, sodio 1197 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 553, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 20 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 152 mg, sodio 1197 mg, azúcar 4 GRAMO.
La pechuga de pollo se unta con ricotta con hierbas, se enrolla formando un roulade y se envuelve en finas lonchas de jamón serrano. En este punto, el roulade se puede refrigerar si se prepara con antelación. Justo antes de servir, hornee el saltimboca y acompáñelo con una ensalada ligera de rúcula y tomate, cubierta con pan rallado crujiente con ajo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de ricotta fresca
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 8-10 hojas frescas de salvia, cortadas en rodajas muy finas.
- Un poco de leche o crema 10%
- 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel
- 8 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra, para rociar
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada. pan rallado panko
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado
- Un par de puñados de rúcula, sin tallos.
- 4 tomates pera, cortados en rodajas finas a lo largo
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Cocinar el plato según la receta:
- Mezcla la ricotta con 1/4 de taza de parmesano, salvia y leche, y sazona con sal.
- Corta cada pechuga de pollo por la mitad horizontalmente, casi hasta el final de la parte más delgada. Abre la pechuga como un libro y aplástala con el lado plano de un mazo hasta que tenga un grosor de 0,3 a 0,5 cm. Sazona las pechugas con sal y pimienta.
- Coloca una cucharada de ricotta en el centro de cada pechuga de pollo y enróllala. Envuelve cada rollo con dos lonchas de jamón serrano, superponiéndolas ligeramente. Envuelve cada rollo en film transparente y refrigera durante la noche.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Desenvuelve los rollitos de pollo y colócalos en una bandeja para hornear con borde o en una fuente poco profunda. Rocíalos con aceite de oliva y hornea hasta que el pollo esté bien cocido y el jamón serrano crujiente, de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, durante 2 minutos. Añade el panko y el tomillo y cocina, revolviendo, hasta que el pan rallado esté dorado. Retira del fuego y agrega el 1/4 de taza de queso parmesano restante.
- Reparte el pollo en los platos. Coloca la rúcula junto al pollo y espolvoréala con tomates y pan rallado con ajo.
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