Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

El pavo kosher ya es bastante salado, así que para que quede realmente delicioso, solo necesitas añadirle algunos aromáticos; no hace falta sal. Mezcla mantequilla con jengibre, aceite de sésamo, cebolletas, ajo y salsa de soja (solo un poquito para no salarlo demasiado) y unta el aceite sazonado por todo el pavo, introduciendo un poco debajo de la piel. Cuando la mantequilla se derrita durante el asado, la piel quedará increíblemente crujiente y sabrosa, y la carne jugosa.

Ingredientes:

• 1 pavo kosher que pese entre 6,5 y 8 kg.
• 220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1,5 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado + jengibre en rodajas finas para servir
• 1 cucharada de aceite de sésamo asiático
• 1 cucharada de salsa de soja
• 4 cebolletas, finamente picadas, más un poco más para servir.
• 3 dientes de ajo, finamente rallados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, aceite de sésamo, raíz de jengibre, salsa de soja, cebollas verdes, ajo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Deje reposar el pavo a temperatura ambiente durante 1 hora.
Paso 2
• Precalentar el horno a 200°C.
Paso 3
• Retire las menudencias del pavo y resérvelas. Quite la grasa que haya cerca de la cavidad o el cuello y deséchela. Seque bien el pavo por dentro y por fuera con papel de cocina y sazone generosamente con pimienta negra.
Paso 4
• En un bol mediano, combine la mantequilla, el jengibre, el aceite de sésamo, la cebolla verde, la salsa de soja y el ajo. Separe con cuidado la piel de la pechuga de pavo y unte la mitad de la mezcla de mantequilla debajo de la piel y sobre la carne. Frote el resto de la mezcla en la piel. Ate las patas con hilo de cocina. Meta las alas debajo del pavo y colóquelo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla de una bandeja para asar.
Paso 5
• Hornea hasta que la piel empiece a dorarse, unos 25 minutos. Cubre la pechuga ligeramente con papel de aluminio y reduce la temperatura del horno a 160 °C (325 °F). Continúa horneando hasta que un termómetro insertado en el muslo marque 68 °C (155 °F), aproximadamente de 2 a 3 horas.
Paso 6
• Retire el papel de aluminio y continúe asando hasta que la temperatura interna del muslo alcance los 74 °C (165 °F), aproximadamente 30 minutos más. Coloque el pavo en una tabla de cortar y déjelo reposar durante 30 minutos antes de trincharlo. Sirva con cebolletas y rodajas de jengibre, si lo desea.

Votos: 1