Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Para esta receta, pídale al carnicero que abra el pavo en forma de mariposa. De esta manera, se cocinará el doble de rápido y de manera más uniforme, logrando una piel perfectamente crujiente. Para un delicioso sabor a barbacoa, frote el pavo con una mezcla de especias dulces y saladas antes de asarlo. Reduzca los jugos que queden en la sartén al fuego para preparar una deliciosa salsa de pavo.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de azúcar moreno claro bien compactado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 1 cucharadita de mostaza en polvo
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 0,5 cucharaditas de ajo granulado
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 pavo de 5,5 a 6,5 ​​kg, abierto en mariposa, con las puntas de las alas recortadas y reservadas.
• 60 g de mantequilla sin sal, derretida, + 2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos
• 1 botella (0,33 l) de Pilsner
• 1 cucharada de mostaza de Dijon

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pavo, cerveza ligera, azúcar moreno, gránulos de ajo, pimienta de cayena molida, mostaza en polvo, cilantro, comino, paprika

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 230°C.
Paso 2
• En un bol, combine el azúcar moreno, el comino, el pimentón ahumado, el pimentón dulce, la mostaza en polvo, el cilantro, el ajo granulado y la pimienta de cayena. Seque el pavo con papel de cocina y colóquelo con la pechuga hacia arriba sobre una rejilla colocada en una bandeja para hornear con borde.
Paso 3
• Espolvorea el pavo con 1 cucharada de sal y frótalo con la mezcla de especias. Úntalo con mantequilla derretida. Coloca las puntas de las alas debajo de la rejilla y vierte la cerveza en la bandeja para hornear.
Paso 4
• Asa el pavo hasta que la piel esté dorada y un termómetro insertado en el muslo marque 71 °C (160 °F), de 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Si la piel se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio. Deja reposar el pavo cocido en la bandeja para hornear durante 30 minutos y luego pásalo a una tabla de cortar para trincharlo.
  
  Nota
  
  Abrir el pavo en forma de mariposa reduce el tiempo de cocción a la mitad.
Paso 5
• Vierta el contenido de la sartén en un separador de grasa y déjelo reposar hasta que la grasa suba a la superficie. Escurra la grasa (o rocíela sobre el relleno). Vierta los jugos desnatados en una sartén grande. Caliéntelos a fuego alto hasta que hiervan y cocine hasta que se reduzcan a la mitad, de 6 a 7 minutos.
Paso 6
• Retire del fuego y agregue dos cucharadas de mantequilla fría y mostaza. Sirva el pavo rociado con la salsa de la sartén.

Votos: 1