Ensalada tibia de otoño con crujiente de nueces picante

Votos: 3

Cómo preparar una ensalada tibia de otoño con tostada de frutos secos especiada

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1061, grasa total 74 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 97 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 738 mg, azúcar 86 GRAMO.

Jugosa y crujiente, dulce y salada, esta ensalada ofrece una experiencia indescriptible en cada bocado. Su ingrediente estrella es la sabrosa parrillada casera con frutos secos, que combina a la perfección con el tocino frito y las jugosas manzanas. La ensalada es ideal como guarnición para carnes, pero también es lo suficientemente sustanciosa como plato principal.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Parrillada de frutos secos variados picantes

1,5 tazas de azúcar
0,5 tazas de jarabe de maíz ligero
110 g (8 cucharadas) de mantequilla salada derretida
0,5 cucharaditas chile en polvo
0,5 cucharaditas de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
0,5 tazas de almendras tostadas y picadas gruesas.
0,5 tazas de nueces tostadas y picadas gruesas.
1/2 taza de nueces pecanas tostadas y picadas gruesas.
0,5 tazas de pistachos tostados y picados gruesamente.
1,5 cucharaditas de escamas de sal marina
Equipos especiales: termómetro para caramelo

Ensalada

220 g de tocino
1 cabeza de escarola, cortada en trozos de 5 cm.
1 cabeza pequeña de radicchio, cortada en trozos de 2,5 cm.
2 zanahorias, ralladas con un rallador grueso
1 manzana, cortada en rodajas finas (rociar con zumo de limón si no se va a usar inmediatamente)
Media cebolla roja, cortada en rodajas finas.
1/4 taza de pasas doradas
1 cucharada comprada en la tienda aderezo de vinagreta buena calidad
2 cucharadas de mostaza granulada
1 cucharada de miel

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: ensalada de escarola, zanahoria, radicchio, cebolla roja, condimento de chile, pimienta de cayena molida, comino, almendra, nueces, manzanas, jarabe de maíz, frutos secos variados, frutos secos tostados, pistachos, tocino, mostaza de Dijon, pasa, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Parrillada picante con nuecesForra una bandeja de horno con papel pergamino.

En una cacerola grande, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la mantequilla y 1/2 taza de agua. Revuelva suavemente con una cuchara de madera a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva. Deje de revolver y continúe cocinando, moviendo la cacerola ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme, hasta que la temperatura alcance los 150 °C (300 °F), aproximadamente 10 minutos. Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el chile en polvo, el comino y la pimienta de cayena.
Incorpora con cuidado pero rápidamente las almendras, nueces, pacanas, pistachos y la mezcla de especias al caramelo. Extiende la mezcla sobre la bandeja para hornear preparada, usando una cuchara para distribuirla lo más uniformemente posible. Espolvorea con sal marina. Deja enfriar completamente durante 1 a 1,5 horas. Una vez que los frutos secos confitados se hayan endurecido, rómpelos en trozos.

EnsaladaFríe el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Reserva una cucharada de la grasa que se haya derretido en la sartén.

Cuando esté lista para servir, coloque toda la ensalada en una fuente grande en capas: escarola, radicchio, zanahorias, manzanas, cebollas, pasas y tocino.
Calienta una sartén con grasa a fuego medio. Agrega la vinagreta, la mostaza y la miel, y cocina, revolviendo, hasta que se calienten bien. Rocía la ensalada con el aderezo. Cubre con los trozos de falda de res a la parrilla. Sirve inmediatamente.

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