Coles de Bruselas a la parrilla con tocino
Votos: 3
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Las coles de Bruselas se asan a la parrilla con lonchas de beicon. Para ello, necesitarás una cesta para parrilla (o una rejilla con agujeros pequeños). El beicon les aporta un sabor único, mientras que la parrilla les da un toque ahumado y una textura crujiente especial. Primero, coloca las coles en la parrilla para que la grasa del beicon se derrita lentamente y las cubra por completo. Luego, asa el beicon a fuego directo hasta que esté crujiente. Sirve las coles de Bruselas con beicon desmenuzado y un poco de ralladura de limón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,9 kg de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 lonchas de beicon
- Ralladura de 1 limón
- Copos de pimiento rojo, opcional
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
- Equipo especial: Cesta para parrilla de 60x30 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la parrilla para cocción indirecta a fuego medio: En una parrilla de gas (con tres o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio. Después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales y reduce el fuego de los restantes a medio. En una parrilla de carbón, coloca una chimenea llena de brasas consumidas a un lado. Coloca una bandeja de goteo al otro lado para evitar que la grasa se incendie. Sigue las instrucciones del fabricante al encender la parrilla.
- En un tazón mediano, mezcla las coles de Bruselas con la mantequilla, 2 cucharaditas de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Coloca el tocino en una sola capa en una cesta para parrilla de 60 x 30 cm y cúbrela con las coles de Bruselas. Cierra la cesta y colócala en la parrilla a fuego indirecto, con las coles en el fondo y el tocino encima. Cubre la parrilla y asa hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y doradas, de 15 a 20 minutos. Abre la parrilla, voltea la cesta para que el tocino quede en el fondo y mueve la cesta a la zona de fuego directo. Asa hasta que el tocino esté crujiente, de 2 a 3 minutos. Si quieres que las coles de Bruselas se doren más, voltéalas de nuevo y asa durante 1 o 2 minutos más.
- Coloca con cuidado las coles de Bruselas en una fuente, desmenuza el tocino por encima y espolvorea con ralladura de limón. Si lo deseas, añade hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano.
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