Coles de Bruselas con champiñones y jengibre

Votos: 2

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 186, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 177 mg, azúcar 1 GRAMO.

Esta receta utiliza un wok para cocinar las coles de Bruselas, lo que les da ese sabor crujiente y dorado típico de los platos asados al horno o a la parrilla, así como la textura tierna del salteado, pero con la ventaja de que el wok requiere mucho menos tiempo. Si no tienes un wok, puedes usar una sartén, pero ten en cuenta que las coles no quedarán tan crujientes. Si tienes castañas de agua chinas a mano, añade algunas a las coles para darles un toque crujiente adicional.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

220 g de setas shiitake, sin tallos.
3 cucharadas de aceite vegetal
450 g de coles de Bruselas, tallos recortados, cabezas cortadas en 4 trozos
1 cucharada de raíz de jengibre pelada y rallada
1 taza de caldo de pollo

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Corta los sombreros de shiitake en trozos pequeños (en cuartos o mitades, según su tamaño).
Calienta dos cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto. Cuando el aceite esté casi humeando, añade los champiñones, sazona con sal y pimienta, y cocínalos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes, de 3 a 4 minutos, removiendo una vez a la mitad del tiempo. No los remuevas con frecuencia a menos que se quemen. Pásalos a un plato.

Baja el fuego a medio-alto y añade el aceite restante y las coles de Bruselas. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que se doren o queden crujientes por un lado, unos 3 minutos. Añade el jengibre y cocina, removiendo constantemente, hasta que esté fragante, unos 15 segundos. Baja el fuego a medio.
Agregue el caldo de pollo (las coles de Bruselas deben quedar sumergidas) y cocine hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo y el líquido se haya evaporado, otros 6 a 8 minutos.
Vuelve a poner los champiñones en el wok, remueve para distribuir los ingredientes de manera uniforme y añade sal al gusto. Sírvelos en una fuente.

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