Coles de Bruselas a la parrilla con tocino

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

Una deliciosa guarnición de coles de Bruselas a la parrilla con beicon, perfecta para casi cualquier plato principal y un complemento ideal para cualquier ocasión festiva. Las coles se cuecen previamente en el microondas, se ensartan con beicon en brochetas pequeñas y se asan a la parrilla hasta que estén fragantes. El beicon crujiente y las verduras se aliñan con una vinagreta hecha con vinagre de vino, mostaza, miel, hierbas aromáticas y aceite de oliva, y se decoran con avellanas tostadas y hierbas frescas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/3 taza de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla y rociar sobre las verduras.
0,9 kg de coles de Bruselas, limpias; cortar las cabezas grandes por la mitad y dejar las pequeñas enteras.
4 lonchas de beicon (unos 110 g), cortadas en trozos de 2 cm.
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharaditas de mostaza granulada
2 cucharaditas de miel
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
1/4 cucharada de avellanas tostadas, picadas
1/3 taza de hojas de perejil
Equipo especial: De 10 a 12 brochetas de metal o madera de 30 cm de largo. (Remojar las brochetas de madera en agua durante 15 minutos).

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio. Cubre ligeramente la rejilla con aceite vegetal.
Coloca las coles de Bruselas en un bol grande. Rocíalas con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y espolvorea con trocitos de beicon. Cubre bien con film transparente; haz un pequeño corte en el centro con un cuchillo para que salga el vapor. Calienta en el microondas a máxima potencia durante 4 minutos. Remueve, vuelve a tapar y cocina hasta que las coles estén ligeramente tiernas al pincharlas con un cuchillo, unos 3 o 4 minutos más.

Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, ensarta las cabezas de repollo en brochetas, alternándolas con trozos de tocino, dejando un pequeño espacio entre cada uno. Habrá más repollo que tocino. Coloca las brochetas en la parrilla. Tapa y asa durante 5 minutos, luego dales la vuelta y asa hasta que el repollo esté ligeramente dorado y tierno, y el tocino esté oscuro y crujiente por los bordes, otros 5-6 minutos.
Mientras tanto, en un tazón grande, combine el vinagre de vino tinto, la mostaza, la miel, el ajo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida. Sin dejar de batir, agregue 1/3 de taza de aceite de oliva.
Retire las brochetas de la parrilla y saque la col y el tocino mientras aún estén calientes; colóquelos en un tazón grande con el aderezo. Agregue la mitad de las avellanas picadas. Mezcle suavemente para que se impregnen bien. Transfiera a una fuente para servir y espolvoree con las avellanas y el perejil restantes. Sirva tibio o a temperatura ambiente.

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