sopa de coliflor

Votos: 4

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10-12

Esta increíble sopa no es más que verduras cocinadas a fuego lento en una cremosa salsa bechamel. Suena deliciosa, ¿verdad? La coliflor se cocina a fuego lento en mantequilla junto con cebollas, zanahorias y apio, luego se vierte con una salsa preparada aparte y la sopa se deja cocer a fuego lento durante unos minutos más para que todos los sabores se mezclen. Sirve la sopa con crema agria. Si prefieres una textura más cremosa, puedes triturarla con una batidora de mano. Disfrútala con pan fresco y crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

110 g de mantequilla
Media cebolla, picada finamente
1 zanahoria, cortada en dados pequeños
1 tallo de apio, picado finamente
1 cabeza de coliflor, sin el corazón y picada gruesamente.
2 cucharadas de perejil fresco picado
8 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
6 cucharadas de harina de primera calidad
2 tazas de leche entera
1 taza de crema ligera
1-2 cucharaditas de sal (o al gusto)
1 taza de crema agria a temperatura ambiente
Bollos calientes o pan crujiente para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, cebollas, zanahoria, apio, coliflor, perejil, caldo, harina de primera calidad, leche, crema, cCrea agria, bollos de cebolla

Cocinar el plato según la receta:

Derrite 55 g de mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Añade las zanahorias y el apio, revuelve y sofríe un par de minutos más. Agrega la coliflor. Revuelve, tapa y cocina a fuego muy bajo durante 15 minutos.
Añade el perejil, vierte el caldo de pollo y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos.

Mientras tanto, prepare una salsa blanca sencilla:
En una cacerola mediana, derrita los 55 g de mantequilla restantes a fuego medio. Incorpore la harina y cocine durante un par de minutos. Añada la leche y bata hasta obtener una mezcla homogénea. Retire la salsa blanca del fuego y vierta la crema. Vierta esta mezcla cremosa en la cacerola. Agregue una cucharadita de sal, sazone con pimienta al gusto y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 20-30 minutos más. La sopa espesará ligeramente, pero no debe quedar demasiado espesa. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Ahora viene la parte más interesante. Para servir, coloque la crema agria a temperatura ambiente en el fondo de una sopera grande. A continuación, vierta la sopa caliente de la cacerola en la sopera.
Remueva suavemente y sirva inmediatamente con panecillos calientes.

Nota

Opcional: Si prefieres una sopa más suave, tritúrala con una batidora de mano y luego déjala cocer a fuego lento durante otros 10 minutos.