arroz de coliflor
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
El arroz de coliflor es un verdadero descubrimiento para quienes siguen una dieta saludable. De apariencia similar al arroz o al cuscús, esta guarnición vegetal es mucho más sana, con menos calorías, carbohidratos y azúcares, y más fibra. Combina a la perfección con platos de carne y está delicioso solo, mezclado con verduras y almendras tostadas. Además, el arroz de coliflor es una excelente manera de introducir esta saludable verdura en la dieta de los niños, a quienes, por decirlo suavemente, no les gusta. Mézclalo a partes iguales con arroz cocido y sírvelo como guarnición. Es poco probable que los niños quisquillosos noten que no todo el arroz en su plato es arroz.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cabezas pequeñas de coliflor, separadas en ramilletes, desechando los tallos firmes (aproximadamente 8 tazas de ramilletes).
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 manojo de cebolletas picadas, separando la parte blanca de la verde.
- 1/4 taza de almendras laminadas
- 1/4 taza de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, triture la coliflor hasta obtener migas gruesas del tamaño de un grano de arroz (véase la nota). Obtendrá entre 6 y 7 tazas de arroz de coliflor.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la parte blanca de la cebolla y cocina hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 2 minutos. Añade la coliflor, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Revuelve para que la coliflor quede bien cubierta de aceite. Tapa y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna pero aún crujiente, de 6 a 7 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las almendras, removiendo constantemente, hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
- Retira la coliflor del fuego y añade la cebolla verde, el perejil y las almendras tostadas. Pásala a un bol grande y sirve. Nota.
Para asegurarte de que la coliflor quede finamente picada, llena el recipiente del procesador de alimentos hasta la mitad con los ramilletes. Dependiendo del tamaño del recipiente, tendrás que dividir la coliflor en aproximadamente 5 porciones.
Autor de la receta - Ayesha Curry Actriz canadiense-estadounidense, chef famosa, autora de libros de cocina y personalidad televisiva.
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