Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El arroz de coliflor es una excelente alternativa al arroz tradicional si buscas reducir las calorías y los carbohidratos en tus comidas. También es un acompañamiento ideal para la carne a la parrilla, que se digiere mejor cuando se combina con verduras. Si no encuentras arroz de coliflor en el supermercado, simplemente ralla los ramilletes gruesos o pícalos en un procesador de alimentos hasta obtener trozos del tamaño de un grano.

Ingredientes:

• 6 tazas de arroz de coliflor (o rallar 1 cabeza grande de coliflor)
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 4 filetes de chuletón sin hueso, de 1 cm de grosor.
• 1 cucharadita de pimentón
• 0,5 cucharaditas de canela molida
• 1/4 taza de tallo de apio cortado en rodajas finas
• 1/4 taza de almendras laminadas
• 1/4 taza de arándanos secos
• 2 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de perejil fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, coliflor, apio, vinagre de vino, arándanos secos, almendra, paprika, canela

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En un bol grande, mezcla el arroz de coliflor, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Extiende la mezcla en una sola capa sobre dos bandejas para hornear y hornea, removiendo una vez, hasta que esté ligeramente dorada y tierna, de 20 a 25 minutos.
Paso 2
• Mientras tanto, sazona los filetes con sal, pimienta, pimentón y canela. Calienta una sartén grande a fuego alto; añade una cucharada de aceite de oliva. Agrega los filetes, de pocos en pocos si es necesario, y cocínalos hasta que se doren, de 1.5 a 2 minutos por cada lado para un término medio. Sírvelos en platos.
Paso 3
• Reduzca el fuego a medio. Añada la cucharada restante de aceite de oliva, el apio, las almendras, los arándanos secos y el ajo, y cocine, removiendo, hasta que se doren, unos 2-3 minutos. Agregue el vinagre y cocine hasta que la sartén esté casi seca. Transfiera la mezcla a un bol grande. Añada la coliflor y el perejil, sazone con sal y pimienta, y mezcle. Reparta la mezcla entre los filetes en los platos.

Votos: 1