Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Esta deliciosa ensalada de Ree Drummond tiene muchos ingredientes que la hacen irresistible: piñones, hojas verdes frescas, aceitunas negras y verdes... Pero lo que realmente la hace exquisita es la coliflor asada. Sus ramilletes, bien salados y sabrosos, le dan un toque ahumado.

Ingredientes:

• 2 cabezas de coliflor, cortadas en ramilletes medianos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 0,5 tazas de piñones
• 1/4 taza pesto
• 3 cucharadas de vinagre de champán
• 6 tazas de mezcla de rúcula, espinacas y col rizada
• 1/2 taza de aceitunas Castelvetrano sin hueso, cortadas por la mitad
• 1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
• 0,5 taza de hojas de perejil fresco

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, piñones, aceitunas Kalamata, Rúcula, espinaca, salsa pesto, vinagre de champán, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 230 °C (430 °F). Mezcla los ramilletes de coliflor, el aceite de oliva, la sal y la pimienta, y extiéndelos sobre dos bandejas para hornear. Hornea hasta que la coliflor esté bien dorada, de 18 a 20 minutos. Deja enfriar.
Paso 2
• Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio durante 4-5 minutos. Transfiérelos a la bandeja de horno junto con la coliflor.
Paso 3
• Aderezo de vinagre de champán:
  
  Llena un tarro de cristal pequeño con pesto y vinagre de champán. Cierra bien la tapa y agita hasta que quede una mezcla homogénea.
Paso 4
• Coloca las verduras en una fuente grande, cúbrelas con la coliflor fría y los piñones, y espolvorea con aceitunas y perejil.
Paso 5
• Rocíe con el aderezo y mezcle justo antes de servir.

Votos: 1