Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Esta receta es para todos los amantes de los tacos y las quesadillas que buscan reducir el consumo de carbohidratos. Estas tortillas se preparan con coliflor, mozzarella y huevos, y son finas, doradas y crujientes. Prepara una buena cantidad y guárdalas en el refrigerador o congelador para tenerlas siempre a mano.

Ingredientes:

• 1 cabeza pequeña de coliflor
• 1,5 cucharadas de mozzarella rallada
• 3 huevos grandes, ligeramente batidos
• Aceite vegetal o de oliva, para freír.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

coliflor, tacos, huevos, queso mozzarella

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 175°C.
Paso 2
• Retira las hojas y el tallo de la coliflor. Separa los ramilletes en trozos pequeños (incluyendo las partes más gruesas del tallo). Coloca la mitad de la coliflor en un procesador de alimentos junto con la mitad de la mozzarella. Tritura hasta que la coliflor tenga una textura similar al arroz. Transfiere a un tazón grande y repite el proceso con la coliflor y la mozzarella restantes.
Paso 3
• Mezcla la coliflor con una cucharadita de sal y déjala reposar durante 10 minutos. Transfiere la mezcla de coliflor en varias tandas a un paño de cocina limpio y exprime el exceso de agua. Pásala a otro bol grande, añade los huevos y mezcla.
Paso 4
• Forra dos bandejas grandes para hornear con papel vegetal y engrásalo con aceite vegetal. Con una cuchara, coloca 1/4 de taza de la mezcla de coliflor en cada bandeja preparada, formando 6 montoncitos. Con los dedos, extiende la mezcla formando círculos de 12 cm de diámetro (como tortillas normales), asegurándote de que no queden huecos.
Paso 5
• Hornea, girando las bandejas y dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que las tortillas estén firmes y doradas por la parte inferior, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar completamente en las bandejas. Envuelve y refrigera hasta por 5 días o congela hasta por 1 mes.
Paso 6
• Para hacer tacos:
  
  Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agrega la tortilla y cocínala hasta que esté bien caliente y dorada en algunas partes, aproximadamente 30 segundos por cada lado.
  
  Para hacer una quesadilla:
  
  Prepárala como si fuera una quesadilla, usando tortillas de maíz o de trigo.

Votos: 4