Pollo mediterráneo en olla de cocción lenta (dieta cetogénica)

Votos: 6

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este pollo, rebosante de sabor mediterráneo, se cocina a fuego lento en aceite de oliva virgen extra con aceitunas Kalamata, alcaparras, ajo y orégano, y se sirve con una refrescante salsa de yogur griego con menta y limón. Si no tienes vinagre de vino blanco, puedes usar vinagre tinto o incluso destilado. Este plato es perfecto para quienes siguen una dieta cetogénica. Los muslos de pollo quedan increíblemente jugosos y con una deliciosa costra. Sírvelos con la mezcla de aceitunas, rociados con el jugo de la cocción y la salsa de yogur.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 1,3 kg)
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
2 cucharadas de alcaparras
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1,5 cucharaditas de orégano seco
1 taza de yogur griego de leche entera
1/4 taza de perejil fresco, picado grueso.
2 cucharadas de hojas de menta fresca, picadas gruesas.
1 cucharadita de ralladura de limón + 1 cucharada de jugo de limón
Equipos especiales: Olla multifunción Instant Pot con una capacidad de 6-8 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, aceitunas Kalamata, alcaparras, vinagre de vino, orégano, menta, yogur

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una olla de cocción lenta de 6 cuartos a fuego alto (ver nota) durante 5 minutos. Mientras tanto, sazona generosamente ambos lados del pollo con sal y pimienta negra. Agrega aceite a la olla. Añade la mitad de los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que la piel esté bien dorada, de 6 a 8 minutos. Voltea el pollo y cocina hasta que el otro lado esté bien dorado, de 4 a 6 minutos. Pasa el pollo a un plato. Repite el proceso con los muslos restantes.
Agregue el ajo a la olla de cocción lenta y cocine, revolviendo constantemente, hasta que se dore en algunas partes, aproximadamente 1 minuto. Agregue las aceitunas, las alcaparras, el vinagre, el orégano y 1/2 taza de agua y revuelva con una cuchara de madera o espátula, raspando los restos dorados del fondo. Apague la olla de cocción lenta y coloque una rejilla sobre la mezcla de aceitunas, con las asas hacia arriba. Coloque el pollo con la piel hacia arriba sobre la rejilla.

Cierre la tapa de la olla multifunción siguiendo las instrucciones del fabricante. Programe la olla a presión a 10 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa de yogur.En un bol mediano, mezcla el yogur, el perejil, la menta, la ralladura y el zumo de limón, y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Si es necesario, sazona con más sal y pimienta al gusto. Reserva.
Una vez finalizado el ciclo de la olla a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión rápidamente y espere a que termine el ciclo. Tenga cuidado con el vapor residual; abra y retire la tapa. Coloque el pollo en una fuente y, con una espumadera, extienda la mezcla de aceitunas sobre el pollo. Cubra ligeramente con papel de aluminio para mantener el plato caliente.
Retire la rejilla y configure la olla multifunción en modo saltear. Cocine los jugos restantes en la sartén hasta que espesen y se reduzcan a la mitad, de 6 a 8 minutos.

Vierta los jugos sobre el pollo y sírvalo con salsa de yogur.

Nota

Los ajustes pueden variar según el modelo de su olla multifunción. Consulte las instrucciones del fabricante..