Pollo mediterráneo de espelta en una sola olla

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Cómo preparar pollo de espelta mediterráneo en una sola olla

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1120, grasa total 67 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 71 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 340 mg, sodio 1520 mg, azúcar 16 GRAMO.

Este plato de pollo con espelta rebosa de los vibrantes sabores de la cocina mediterránea, con aceitunas saladas, queso feta ácido y tomates secos dulces. La espelta tiene una textura agradablemente firme, y el pollo, jugoso y con una corteza crujiente y dorada. Lo mejor de esta receta es que todo, desde sellar los muslos de pollo y las verduras hasta hornearlos, se hace en una sola olla (o cacerola), evitando así tener que lavar varias ollas y sartenes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 kg de muslos de pollo con piel y hueso (6-8 unidades)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana, picada (1 taza)
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado
1 taza de espelta
0,5 tazas de vino blanco seco
2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
3/4 taza de tomates secos al sol (en aceite), secados con papel absorbente y cortados en rodajas finas (100 g)
1/2 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad a lo largo (85 g)
Ralladura de 1 limón, cortado por la mitad
1/3 taza de queso feta desmenuzado (45 g)
1/4 taza de eneldo picado grueso

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, tomates secos al sol, aceitunas Kalamata, espelta, queso feta, vino blanco, eneldo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
Calienta una olla grande de hierro fundido a fuego alto y añade aceite de oliva. Seca los muslos de pollo con papel absorbente y sazona ambos lados con sal y pimienta negra. Cuando el aceite esté caliente, añade los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocínalos sin moverlos hasta que estén dorados, de 6 a 8 minutos.

Dale la vuelta al pollo, cocínalo durante 2 minutos más y pásalo a un plato. En este punto, el pollo aún no estará completamente cocido. Escurre el exceso de grasa de la sartén, reservando unas 2 cucharadas.
Baja el fuego a medio, añade la cebolla, el ajo y el pimiento rojo y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden, unos 3 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Incorpora la espelta, distribuyéndola uniformemente.
Añade el vino y cocina durante 1 minuto, raspando con una cuchara de madera los restos dorados del fondo de la sartén. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento durante unos 2 minutos. Añade los tomates secos y las aceitunas. Coloca el pollo encima, con la piel hacia arriba, en una sola capa y desecha los jugos del plato.
Cubra la sartén y hornee hasta que la espelta esté tierna, la mayor parte del líquido se haya absorbido y el pollo esté bien cocido, de 30 a 35 minutos.
Mientras tanto, coloca la ralladura de limón, el queso feta y el eneldo en un tazón pequeño y mezcla bien. Retira la bandeja del horno y exprime el jugo de limón sobre el plato. Espolvorea con la mezcla de feta y eneldo y sirve.

Autor de la receta - Alexandra Utter es productora culinaria y creadora de vídeos originales para programas de cocina diurnos.

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Horno / Platos en una sartén de pato / Platos principales / Cereales, legumbres / Pájaro / cocina italiana

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